Phản Thần Bản Phố

Đánh giá

Phản Thần Bản Phố nằm ở số 388, đoạn 1 đại lộ Đài Loan, quận Trung, đối diện chợ Đệ Nhị, đã hoạt động hơn nửa thế kỷ và là tiệm bánh bông lan kiểu Nagasaki mà người Đài Trung lâu năm ăn từ nhỏ. Tạp chí Mỉm Cười Đài Loan ước đoán tiệm mở muộn nhất vào thập niên 1970, có thể là một trong những tiệm bánh kiểu này lâu đời nhất còn lại ở Đài Trung; tấm thông báo cũ trong tiệm ghi rằng cả tỉnh chỉ có một tiệm này, không có chi nhánh. Tiệm rất kín tiếng, không có trang chính thức hay trang mạng xã hội, cấm chụp ảnh cả trong lẫn ngoài tiệm.

Công thức chỉ gồm trứng, đường, bột mì và mạch nha, không mật ong, không chất tạo xốp hóa học. Vỏ ngoài màu cánh gián, ruột vàng óng, kết cấu nằm giữa độ xốp mềm của bánh bông lan và độ dai của bánh đường đen, ẩm mịn, thơm mùi trứng. Báo chí ghi một thỏi khoảng 200 Đài tệ, chiều dài cố định khoảng 27 cm, chiều rộng có nhiều cỡ, cỡ nhỏ nhất được cắt tay thành 8 miếng; hộp quà màu vàng cầm lên rất nặng tay.

Đánh giá nhìn chung tích cực, nhưng ý kiến về độ ngọt khác nhau: có người thấy vừa phải, cũng có báo mô tả hơi ngọt, khuyên dùng kèm trà không đường hoặc cà phê đen, hay để lạnh rồi ăn. Cách bảo quản mỗi nguồn nói khác: có bài khuyên để nhiệt độ phòng khoảng ba ngày, cho tủ lạnh sẽ làm vỏ ẩm, cũng có bài cho rằng để lạnh bánh chắc hơn. Phàn nàn lớn nhất của cư dân mạng là xếp hàng quá lâu, không nhận đặt qua điện thoại và khó tìm chỗ đỗ xe gần đó.

Mở cửa thứ Ba đến Chủ nhật 09:00–19:00, nghỉ thứ Hai. Chỉ có thể xếp hàng đặt bánh tại chỗ rồi quay lại lấy theo giờ hẹn; chờ hơn một tiếng là chuyện thường, có bài còn ghi chờ hai đến bốn tiếng. Nên đến đặt trước buổi trưa, thời gian chờ có thể dạo chợ Đệ Nhị. Tiệm không giao hàng tận nơi.

Tiệm hợp với ai muốn mang một hộp hương vị Đài Trung xưa làm quà cho người lớn tuổi hoặc khách hàng. Nên đi đặt từ sáng sớm; nhận bánh xong mở nắp cho nguội rồi đậy lại, đặt cả hộp vào khay nước để chống kiến, và ăn hết trong ba ngày.