Trư Đầu Tam – đồ chiên Đại Khanh

Đánh giá

Tiệm Trư Đầu Tam nằm trên đoạn 2 đường Đông Sơn ở Đại Khanh, ba bức tượng heo trước cửa là dấu hiệu dễ nhận ra nhất, đây là sạp đồ chiên quen thuộc với người leo núi Đại Khanh và dân địa phương. Căn nhà mái tôn để mở chia làm hai bên: bên trái bán đồ chiên tại chỗ, bên phải bán mì và canh xương heo; có người viết đã ăn ở đây nhiều năm mà vẫn mê.

Đồ chiên tự gắp rồi thanh toán, chiên xong gọi số thì ra lấy; lớp bột tẩm nêm nhạt nên giữ được vị nguyên liệu. Bánh chiên hàu 50 Đài tệ nhiều hẹ, hàu căng mọng; rau mùi chiên, hẹ chiên và khoai môn sợi chiên mỗi món khoảng 25 Đài tệ, ngoài giòn trong chắc, rau mùi và hẹ chiên hiếm thấy ở quán khác; khoai lang 20 Đài tệ không bị khô, xôi chiên ngoài giòn trong dẻo hơi ngọt, cà tím và nấm hương cũng được khen. Canh xương heo măng khoảng 90 Đài tệ, nước dùng thanh ngọt, măng giòn không đắng, tủy xương không béo mà có vị ngọt; có bài kể quán đưa kèm ống hút và găng tay để hút tủy, nước canh còn được thêm. Đồ chiên và canh mỗi thứ có nước chấm riêng, cả hai đều đáng thử.

Lời khen tập trung vào nhiều lựa chọn, chiên tại chỗ giòn rụm và chất lượng ổn định; lời chê là canh xương thường hết, có người đến bảy tám lần chỉ được ăn hai lần, thỉnh thoảng còn nhận nhầm món. Mùa hè mái tôn không có máy lạnh, buổi chiều oi bức và nhiều muỗi đen nhỏ.

Đồ chiên và canh phải xếp hai hàng riêng, đi từ hai người trở lên là tiện nhất; chỗ ngồi nhiều, bàn trống nhanh. Cuối tuần rất đông, không có bãi đỗ xe, chỉ đỗ được ven đường trong vạch trắng. Quán nghỉ thứ Hai, giờ mở cửa mỗi nguồn ghi khác nhau (có nơi ghi 9:30 đến 17:00, có nơi ghi đến 18:00), hãy kiểm tra trước khi đi; muốn uống canh xương thì đến sớm.

Quán hợp với ai vừa đi xong đường mòn Đại Khanh muốn ăn chút đồ chiên: hai người chia việc, một người xếp hàng đồ chiên gọi bánh hàu, rau mùi chiên và khoai môn sợi, người kia xếp hàng canh xương heo măng, nhớ mang thuốc chống muỗi.