Đậu phụ thối Vĩnh Lưu Hương

Đánh giá

Đậu phụ thối Vĩnh Lưu Hương nằm khuất trong ngõ 67 đoạn 2 đường Tùng Trúc ở quận Bắc Đồn, là sạp vỉa hè mái tôn đã mở hơn hai mươi năm, cách ga tàu điện ngầm Tùng Trúc khoảng sáu phút đi bộ nhưng nằm trong ngõ nên khá khó tìm. Quán bắt đầu bán khoảng năm giờ rưỡi chiều, trước giờ mở cửa thường đã có hàng dài, thực đơn chỉ khoảng sáu món nhưng có thêm mì sợi và các món canh so với sạp đậu phụ thối thông thường.

Đậu phụ thối gọi đến đâu chiên đến đó, mỗi miếng được chọc lỗ, rưới nước sốt, phết tỏi băm nhà làm, ăn kèm cải bắp muối kiểu Đài Loan và dưa leo thái sợi. Nhiều bài viết mô tả lớp vỏ rất giòn mà không cứa miệng, bên trong mềm và mọng nước, nhét cải muối vào lỗ rồi ăn cùng là sướng nhất. Giá thay đổi theo năm, các bài năm 2022 đến 2023 ghi 55 Đài tệ, bài năm 2025 ghi 65 Đài tệ một phần, số miếng cũng có nơi ghi năm, có nơi ghi sáu. Canh lòng già huyết heo nhiều cái, nước dùng thanh; canh tứ thần thơm tiêu; mì sợi lòng già nhạt hơn, có cá ngừ bào và húng quế; thịt hoành cách mô heo trộn khô ăn kèm gừng thái sợi và nước sốt giấm.

Đa số đánh giá nghiêng về khen, có người xếp quán vào ba nơi ngon nhất mình từng ăn ở Đài Loan; cũng có người thấy vỏ hơi cứng, ngon nhưng chưa đến mức kinh ngạc, và thịt hoành cách mô thái quá nhỏ làm mất độ ngon. Không gian là điểm trừ chính: chật chội, không máy lạnh, có người viết thẳng rằng cần cải thiện.

Mỗi mẻ chỉ chiên được ba bốn phần, mua mang về số lượng lớn phải chờ lâu, mà để lâu thì vỏ bị cứng, nên ăn tại chỗ là tốt nhất; khi gọi món nói trước có lấy tỏi hay không. Ven đường rất khó đỗ xe, đi xe máy hoặc đi bộ là tiện nhất. Giờ đóng cửa mỗi nguồn ghi khác nhau (23:30 hoặc 0:30 sáng) và có thể hết hàng sớm, hãy kiểm tra trước khi đi; đến trước giờ mở cửa mười phút để xếp hàng.

Quán hợp với dân ăn đêm không ngại xếp hàng: một phần đậu phụ thối kèm một bát canh lòng già huyết heo hoặc canh tứ thần, ăn nóng tại chỗ mới cảm nhận hết độ giòn.