Chính Triệu Hà Tử Tiên

Đánh giá

Chính Triệu Hà Tử Tiên là quầy trứng chiên hàu lâu năm ở chợ đêm Miaodong, Phong Nguyên, nằm trong hẻm cạnh miếu Từ Tế, bán từ trưa đến 1 giờ sáng. Tên quầy lấy theo ông chủ đời đầu Hoàng Chính Triệu; theo các bài báo, ông rất kỹ trong việc chọn hàu, chỉ dùng hàu tươi cỡ đều, không ngâm nước. Một người viết blog cho biết quầy đã ở đây hơn 40 năm, và đây là điểm dừng quen thuộc trong danh sách món ngon Miaodong.

Món trứng chiên hàu đặc trưng dày dặn, hàu, rau và trứng đều cho nhiều, nhưng điểm nổi bật nhất là nước sốt: công thức được cho là do một đầu bếp người Nhật truyền lại từ thời đầu, thơm mùi đậu phộng và hơi cay, khác loại sốt ngọt thường thấy. Mì sợi hàu cũng được ưa chuộng, có tác giả nói đó mới là món yêu thích nhất. Ngoài ra còn canh "chuỗi hàu", hàu tẩm bột chần qua rồi nấu với tiêu và húng quế, trơn mượt và thanh hơn. Món chè long nhãn hạt sen trong và ngọt dịu, hạt sen bở mềm, được nói là hương vị không đổi suốt mấy chục năm; có người còn giới thiệu trà đen kiểu xưa.

Đánh giá trái chiều. Người thích khen hàu tươi, nước sốt độc đáo, nhiều nhân. Nhưng một bài viết năm 2021 của khách quen lâu năm nói thẳng rằng trứng chiên hàu đã tăng từ 40 Đài tệ ngày trước lên 70 Đài tệ, lớp vỏ mỏng hơn, rau và giá nhiều hơn, nước sốt và vị đậu phộng nhạt hơn, đôi vợ chồng già từng đứng quầy cũng ít xuất hiện, nên thấy mất đi hương vị kinh điển. Những bài khác cũng cho rằng giá hơi cao, khẩu vị tùy người. Hiện trứng chiên hàu khoảng 70 Đài tệ, mì sợi 35–40 Đài tệ, canh chuỗi hàu khoảng 45 Đài tệ, có thể đã thay đổi thêm.

Thông tin thực tế: mở 11:00 đến 1:00 sáng, các nguồn không ghi ngày nghỉ cố định. Chỉ nhận tiền mặt, không thu phí phục vụ, ăn tại chỗ hay mang về đều được. Chỗ ngồi hạn chế, quanh chợ khó đỗ xe; đến vào giờ ăn khuya sẽ ít phải chờ hơn.

Hợp với người muốn thử trứng chiên hàu với loại sốt khác lạ, hoặc khuya vẫn đang tìm đồ ăn ở Miaodong. Muốn ăn nhẹ nhàng thì gọi canh chuỗi hàu hoặc mì sợi, rồi kết thúc bằng bát chè long nhãn hạt sen.