Chính Lão Bài Phong Nguyên Nhục Hoàn

Đánh giá

Chính Lão Bài Phong Nguyên Nhục Hoàn nằm trong hẻm chợ đêm Miaodong, là quầy bánh ba-wan chiên lâu năm. Người vùng Phong Nguyên quen gọi ba-wan là "nhục hoàn", các bài báo mô tả đây là hương vị tuổi thơ của nhiều người địa phương, và bảng xếp hạng ba-wan Đài Trung năm 2026 của Supertaste cũng có tên quầy. Thực đơn rất gọn, chỉ có ba-wan và canh mọc.

Ba-wan ở đây chiên ngập dầu ấm kiểu miền Trung. Vỏ làm từ bột nếp, bột khoai lang và bột năng, dày, dai và trơn mượt không dính răng, được để ráo dầu trước khi dọn nên không ngấy. Nhân là miếng thịt heo nạc lớn đã ướp, thêm măng thái hạt lựu và hành phi, mặn ngọt cân bằng, măng giúp giòn sần sật. Nước sốt gồm xì dầu và sốt ngọt màu hồng, có bài viết tả có tầng vị tương miso và ngọt cay. Giá từ 40 Đài tệ một cái khoảng năm 2018 nay đã thành 50 Đài tệ.

Điều được nhắc nhiều nhất là cách ăn kết thúc: bàn nào cũng có nồi nước củ cải trong miễn phí, ăn xong cố ý chừa lại chút vỏ, nhân vụn và nước sốt, rồi chan nước dùng vào khuấy đều thành bát canh ấm bụng. Nhận xét của thực khách và báo chí phần lớn tích cực, khen độ dai của vỏ và vị măng; cũng có người viết blog nhắc rằng mỗi quầy ba-wan ở Miaodong đều có người hâm mộ riêng, sốt hồng khá ngọt nên tùy khẩu vị.

Thông tin gần đây ghi giờ mở cửa 10:00–22:00, nghỉ thứ Ba. Quầy có chỗ ngồi, ra món nhanh nhưng giờ cao điểm phải chờ một chút. Quanh chợ rất khó đỗ xe, cuối tuần nên đi tàu đến ga Phong Nguyên rồi đi bộ.

Hợp với người muốn ăn ba-wan truyền thống miền Trung và thử cách "chan canh kết thúc" của dân địa phương. Mỗi người một cái kèm một bát canh mọc là vừa, nhớ đừng ăn hết nước sốt.