Bò bía Du Ký

Đánh giá

Bò bía Du Ký ở số 60 phố Lạc Quần, chợ số Năm, quận Tây, là sạp xếp hàng nổi tiếng trong chợ, các cô các bác thường mua ba cuốn, năm cuốn mang về ăn trưa. Theo Kim Chu San, sạp do vợ chồng bà Du Xuân Hoàn mở năm 1987, vì ông chồng mê bò bía nên hai người quyết định tự bán, đến nay đã hơn ba mươi năm.

Vỏ bánh chỉ làm từ bột mì, không trộn bột năng, mỗi cuốn dùng hai lớp nên mỏng mà dai, khó rách. Nhân khoảng bảy thứ, thường có giá đỗ, bắp cải, thịt nướng, đậu phụ khô, cải chua, củ cải khô, trứng chiên vụn và bột đậu phộng; bắp cải mùa hè lấy từ vùng núi, ngọt và giòn. Rau được vắt ráo nước trước nên cuốn xong không bị ướt nhão. Có sáu kiểu kết hợp nước sốt như vị nguyên bản, tương ớt ngọt, ớt cay, mù tạt; một người viết blog khuyên mù tạt kèm tương ớt ngọt; muốn rau mùi thì báo chủ trước. Năm 2023 mỗi cuốn 60 Đài tệ, chắc nịch, một cuốn đủ một bữa.

Đa số nhận xét khen vỏ mỏng nhân nhiều, giòn mát, vị nhiều tầng, coi là một trong những món đặc trưng của chợ số Năm. Cũng có người thấy một cuốn hơi nhỏ, ăn khỏe phải hai cuốn; giờ cao điểm phải xếp hàng một lúc.

Mỗi cuốn gói tại chỗ, thời gian chờ tùy lượng khách: cuối tuần lâu hơn, ngày thường ngắn hơn, bán chạy thì hết sớm, đến trễ có thể bị báo hết hàng. Giờ mở cửa mỗi nguồn khác nhau: bài cũ ghi đến 6 giờ chiều, bài năm 2023 ghi 9 giờ sáng đến 1 giờ chiều, dữ liệu gần đây là 9 giờ đến 2 giờ chiều, nghỉ thứ Hai, nên kiểm tra trước khi đi. Sạp chủ yếu bán mang đi.

Hợp với người muốn mua một bữa trưa chợ thanh mát mang về hoặc mang theo đi dã ngoại. Lần đầu thử mù tạt kèm tương ớt ngọt, ăn khỏe thì mua luôn hai cuốn; muốn chắc mua được nên đến trước 11 giờ sáng.