Cháo hàu lâu năm Hàn Đức Chính

Đánh giá

Cháo hàu lâu năm Hàn Đức Chính nằm ở số 80 phố Lạc Quần, chợ số Năm, quận Tây; nhiều người địa phương gọi gọn là cháo hàu phố Lạc Quần, một quán lâu đời cho bữa sáng và bữa nửa buổi của cư dân quanh đó. Theo tạp chí Kim Chu San, ông chủ từ quê lên Đài Trung để con được học trường thành phố rồi bắt đầu bán cháo, chuẩn bị nguyên liệu từ 6 giờ sáng; hàu được chở từ Đông Thạch, Gia Nghĩa mỗi ngày, nước dùng ninh xương heo không bột ngọt, chả cuốn cũng tự gói tay, nhân có thêm mực xay.

Cháo theo kiểu cơm chan canh miền Nam: nước trong ngọt, hạt gạo rời không nát, rắc cần tây băm và hành phi, hàu to mập không tanh; tùy khẩu vị thêm tiêu trắng. Nhân vật chính thật sự là thịt kho: da giòn thơm, nạc mỡ đều, hơi mặn nhẹ, ăn cùng dưa chua ngọt cho đỡ ngấy; có người viết blog gọi là ngon nhất Đài Trung. Chả cuốn cắt dày, có miếng củ năng và thịt heo to, đậu phụ chiên mềm mịn bên trong, ngoài ra còn lạp xưởng và dồi gạo. Bài viết năm 2023 ghi cháo hàu 60 Đài tệ, đĩa lớn thịt kho kèm chả cuốn 90 Đài tệ.

Báo chí gần như đồng lòng khen thịt kho, cũng khen phần ăn lớn và giá mềm, hai người chia nhau là vừa. Tuy vậy, người địa phương đánh giá trái chiều: có người thấy cháo nhạt, phải thêm tiêu hoặc nước chấm; giờ cao điểm chen chúc, chỗ ngồi đơn sơ, không phải nơi ăn thong thả.

Ngày thường lẫn cuối tuần đều xếp hàng trước cửa; mua mang đi xếp cạnh sạp, ăn tại chỗ xếp dọc hành lang và có thể lấy thực đơn chọn trước. Giờ cao điểm thường phải ngồi chung bàn, quay bàn khá nhanh, tránh giữa trưa sẽ dễ hơn nhiều. Giờ mở cửa mỗi nguồn ghi khác: có nơi ghi 9:00–20:00 nghỉ thứ Hai, có nơi ghi 10:30–20:30, dữ liệu gần đây là 9:00–19:00, nghỉ Chủ nhật và thứ Hai, nên kiểm tra trước khi đi.

Hợp với người dạo chợ số Năm muốn ghé ăn bữa nửa buổi kiểu Đài. Hai người mỗi người một bát cháo hàu, chia nhau một đĩa lớn thịt kho kèm chả cuốn; thích đậm vị thì rắc thêm tiêu trắng.