Vĩnh Phương Đình Nhục Tống

Đánh giá

Vĩnh Phương Đình Nhục Tống (biển hiệu còn ghi là Vĩnh Phương Đình hoành thánh bánh ú) là một trong những quầy lâu đời nhất ở chợ đêm Miaodong, Phong Nguyên. Theo các bài báo, tiệm khởi đầu từ gánh hàng rong, đến nay đã hơn 80 năm và truyền sang đời thứ ba. Tiệm nhỏ, chỉ bán bánh ú, hoành thánh và vài loại canh tứ thần, nhưng là cái tên quen thuộc với người địa phương, giờ ăn thường kín chỗ.

Nổi tiếng nhất là bánh ú được gọi vui là "bánh ú voi" vì dẹt và dài hơn bánh thường. Nhân là thịt heo xay xào thơm với tôm khô, hành phi và tiêu, rưới nước sốt nhà làm; các bài gần đây tả hạt gạo rời, không nát, hơi ẩm dẻo. Món đặc trưng thứ hai là canh tứ thần đen: vì phụ nữ mang thai kiêng ý dĩ, tiệm thay bằng hơn mười vị thuốc như đương quy, xuyên khung, thục địa, quế chi, nước canh sẫm đen, vị dịu, thoang thoảng mùi thuốc bắc, trẻ em và bà bầu đều uống được. Có thể chọn bao tử heo, lòng non hoặc giò heo; bao tử và lòng dai giòn, gần đây khoảng 50 Đài tệ một bát. Canh hoành thánh thanh ngọt, hợp với người không ăn nội tạng.

Thực khách và báo chí phần lớn khen canh dễ uống, nhiều cái, nước sốt bánh ú đậm thơm, có người khuyên thêm tương ớt đặc chế của tiệm. Giá vẫn rẻ nhưng tăng dần: bánh ú 35 Đài tệ năm 2018, 40 Đài tệ năm 2021 và 45 Đài tệ theo phản hồi gần đây. Điểm trừ là tiệm chật, ít chỗ, giờ cao điểm phải chờ, và có người thấy bánh ú nêm hơi đậm.

Phần lớn thông tin gần đây ghi mở đến khoảng 10 giờ 30 tối và nghỉ thứ Năm, còn bài cũ ghi đóng cửa lúc 8 giờ tối, nên hãy kiểm tra trước. Có thể ăn tại chỗ hoặc mang về, đông khách thì mang về nhanh hơn; quanh chợ khó đỗ xe.

Hợp với người tò mò muốn thử bát canh tứ thần đen hiếm gặp. Một chiếc bánh ú voi kèm canh lòng non hoặc bao tử tứ thần là cách gọi phổ biến nhất của dân địa phương.