Mì đánh tay Từ Gia Trang

Đánh giá

Mì đánh tay Từ Gia Trang nằm ở số 32, đoạn 3 đường Bắc Bình, quận Bắc Truân, đoạn đường nổi tiếng ở Đài Trung với nhiều quán mì lâu năm. Tạp chí Supertaste đưa quán vào danh sách quán ăn Đài Trung năm 2025, người dẫn chương trình Biện Khánh Hoa từng giới thiệu món mì đánh tay dai kiểu udon, một bài khác còn gọi đây là mì đánh tay ngon nhất Đài Trung và chọn mì lẩu cay tê là món phải thử. Với người địa phương, đây là quán mì họ ăn từ thời đi học đến giờ.

Nhân vật chính là sợi mì đánh tay: to dày, dai, gần giống udon nhưng chắc hơn, không nhũn cũng không cứng khó cắn. Báo chí khuyên gọi mì lẩu cay tê với nước dùng đậm thơm, thực khách hay gọi mì đại lỗ thập cẩm và mì dê thuốc bắc, có cả mì nước lẫn mì xào. Điểm hấp dẫn khác là cách nấu: đầu bếp xào lửa lớn ở bếp mở ngay ven đường, đậm mùi chảo, còn cô nấu mì luộc chín rồi xả nước lạnh để sợi dai hơn. Bánh hành cũng được ưa chuộng, đến muộn có thể hết.

Lời khen tập trung vào độ dai có một không hai của sợi mì, nước dùng đậm đà, phần ăn đầy đặn, nhiều người nói đây là một trong những loại mì đánh tay dai nhất từng ăn. Lời chê chủ yếu về không gian: quán sát đường lớn, đông khách thì cửa thường mở, mùa hè ăn xong đẫm mồ hôi, đôi khi có ruồi; có người thấy nước dùng đậm nên hơi béo và mặn, giá cũng không còn rẻ như trước.

Giờ mở cửa từ thứ Ba đến Chủ nhật, 11 giờ trưa đến 2 giờ chiều và 5 giờ đến 8 giờ 30 tối, nghỉ thứ Hai. Giờ cao điểm thường kín chỗ, nên tránh giữa trưa và khoảng 6 giờ tối. Đường Bắc Bình đông xe, khó tìm chỗ đỗ ven đường, đi xe máy hoặc xe buýt tiện hơn. Bên trong bài trí đơn giản, chủ yếu để ăn nhanh một tô mì, không hợp ngồi lâu trò chuyện.

Hợp với người thích sợi mì dai và không ngại không gian quán truyền thống. Lần đầu nên gọi mì lẩu cay tê hoặc mì đại lỗ thập cẩm, muốn thanh hơn thì chọn mì dê thuốc bắc; đến sớm thì thêm một phần bánh hành. Các nguồn không ghi giá cụ thể, chuẩn bị khoảng 100 đến 250 Đài tệ mỗi người là đủ.