Phùng Giáp Vượng Bá Xú Đậu Hủ

Đánh giá

Đậu hủ thối Vượng Bá Phùng Giáp nằm trong một hẻm nhỏ thuộc ngõ 5 đường Văn Hoa, gần phía đường Tây Đồn, chung hẻm với quán vịt hầm đương quy và quầy gà chiên kim chi, ít người hơn các con phố chính của chợ đêm. Một chương trình ẩm thực gọi đây là viên ngọc ẩn trong hẻm, một bài tổng hợp gọi là quán lâu đời huyền thoại, còn người viết blog tả là quán lâu năm chỉ dân địa phương mới biết. Quán thường được xếp ngang Nhất Tâm như hai quầy đậu hủ thối nổi tiếng nhất Phùng Giáp, nhưng không nguồn nào ghi năm khai trương.

Điểm đặc biệt là đậu hủ chiên xong được xẻ ở giữa, nhồi tỏi băm và tương ớt đặc chế cay hậu, nên miếng nào cũng cay. Vỏ giòn, bên trong mềm mọng nước, mùi lên men khá nồng, người thích vị đậm sẽ rất khoái. Ăn kèm cải chua kiểu Đài Loan, dưa leo và ớt, tương ớt làm thủ công của quán cũng được khuyên ăn cùng. Ngoài ra còn có mì khô, mì gà xé, canh huyết heo, giá chung khoảng 30 đến 70 Đài tệ.

Lời khen tập trung vào độ giòn, tầng vị của nhân tương ớt và tiếng tăm rằng nhiều người thấy ngon hơn Nhất Tâm. Ý kiến khác nhau ở món kèm: có người nói cải chua chua ngọt giòn, cũng có người viết blog thấy cải chua bình thường. Giá mỗi bài một khác, bài cũ ghi 55 Đài tệ, các bài hai năm gần đây đa phần ghi 65 Đài tệ, hãy xem giá tại quầy. Tương ớt cay hậu mạnh, người sợ cay nên cẩn thận.

Một bài blog năm 2024 ghi quán mở từ thứ Ba đến thứ Bảy, 3 giờ 30 chiều đến 10 giờ 30 tối, nghỉ Chủ nhật và thứ Hai, và nhắc có thể bán hết rồi đóng cửa sớm; các bài tổng hợp khác không ghi giờ, mỗi nguồn nói một khác, nên kiểm tra trước khi đi. Bên trong chỉ có khoảng 5 bàn, không có máy lạnh, đa số khách mua mang đi. Đi bộ từ đường Văn Hoa rẽ vào hẻm là tiện nhất.

Phù hợp với người ăn cay giỏi, thích đậu hủ thối vị đậm, và khách dạo chợ đêm muốn tránh đám đông ở phố chính. Một phần đậu hủ thối với cải chua, thêm một bát mì khô hoặc canh huyết heo là thành một bữa; trời nóng thì mang đi sẽ dễ chịu hơn ngồi ăn tại quán.