Đại Diện Canh Chợ Đệ Tam

Đánh giá

Đại Diện Canh chợ số 3 là sạp C40 trong chợ, cạnh số 25 đường Hòa Bình. Có hai cách vào: từ lối bưu điện đường Đài Trung đi vài mét, hoặc vào lối Hòa Bình cạnh ngân hàng Chương Hóa rồi tìm biển đỏ ghi "Đại Diện Canh" bên tiệm nhang Kim Thuận Phát. Sạp chỉ có vài bộ bàn ghế, nay do một ông chủ trẻ đứng bán, mở từ sáng đến đầu giờ chiều, ăn sáng hay ăn trưa đều được.

Đại diện canh là món bình dân chỉ Đài Trung mới có: sợi mì to có pha nước tro, nấu thành canh hơi sệt. Sợi mì ở đây mềm mà vẫn dai, có người ví như mì udon của Nhật. Nước dùng có hành phi, củ cải khô, hẹ, thêm tỏi phi và thịt băm, nêm đậm, đậm vị xưa; phần ăn lớn hơn tưởng tượng, một tô là no. Nước dùng nguyên bản có vị nước tro rõ nhưng không đắng; thêm tương ớt Đông Tuyền trên bàn sẽ át vị ấy và làm dậy vị ngọt, đúng kiểu ăn của dân địa phương. Ông chủ chuẩn bị hai loại nước dùng, ai ngại vị nước tro có thể xin đổi loại dịu hơn.

Giá tăng từ 30 Đài tệ năm 2022 lên 40 Đài tệ từ năm 2023, đậu phụ chiên 10 Đài tệ hai miếng, ăn kèm mì rất hợp. Phần lớn báo chí khen rẻ và đậm chất Đài Trung; cũng có người thẳng thắn nói vị không lạ như tưởng, món phụ như lòng heo chỉ bình thường, và người ăn lần đầu có thể cần làm quen với vị nước tro. Không gian là sạp chợ truyền thống, mùa hè ngồi khá nóng.

Giờ mở cửa và ngày nghỉ mỗi nguồn nói một khác: bài gần đây ghi 8:30–14:30, nghỉ thứ Hai; tài liệu khác ghi 8:00–14:00, nghỉ thứ Hai và thứ Ba, nên kiểm tra trước khi đi. Quanh chợ khó đỗ xe, nên đi xe buýt hoặc xe máy; buổi sáng đỡ đông hơn một chút.

Phù hợp với du khách tiết kiệm muốn biết bữa sáng bản địa của Đài Trung. Gọi một tô kèm một phần đậu phụ chiên, nếm nước dùng nguyên bản trước rồi thêm tương ớt tùy khẩu vị; nếu chưa quen vị nước tro, nhớ xin loại nước dùng dịu.