Bánh bột thịt Đài Trung

Đánh giá

Bánh bột thịt Đài Trung được thành lập năm 1933 trên đoạn 3 đường Phục Hưng, quận Nam, nay đã đến đời thứ ba. Quán cách ga Đài Trung khoảng 10 phút đi bộ, là quán lâu đời giá rẻ quen thuộc với người dân địa phương. Năm 2021 quán lần đầu vào danh sách Bib Gourmand của Michelin và từ đó liên tục có tên. Tên quán dùng chữ "viên" khác với cách viết thông thường của món bánh bột thịt, và có một câu chuyện phía sau: theo báo chí, nếu đăng ký tên theo cách viết thông thường thì có thể bị cho là độc quyền vì quá nhiều quán bán món này, nên chủ quán đổi sang chữ khác, và điều đó lại trở thành nét riêng của thương hiệu.

Thực đơn chỉ có ba món: bánh bột thịt, canh cá viên và canh miến. Báo chí mô tả bánh được làm bằng cách ngâm trong dầu ở nhiệt độ thấp, vỏ mỏng, mềm và dai, nhân là nguyên một miếng thịt heo thơm tiêu và ngũ vị hương, rưới nước sốt ngọt màu trắng và nước tương sệt, mặn ngọt vừa phải; ai thích cay có thể thêm tương ớt đặc chế trên bàn. Canh cá viên có ba viên mỗi bát, cá viên hơi giòn, nước dùng thanh ngọt, thơm hành phi và cần tây, nhiều người dùng để kết thúc bữa cho đỡ ngấy. Bánh 50 Đài tệ, canh 35 Đài tệ, gọi một phần là no.

Nhiều khách quen nói đã ăn ở đây từ nhỏ và cho rằng được Michelin chọn là xứng đáng; các blogger cũng khen canh cá viên là món đặc trưng không kém bánh bột thịt. Mặt khác, ông chủ kín tiếng, hiếm khi nhận phỏng vấn, nên thông tin chi tiết trên mạng không nhiều, và các chi tiết như giờ mở cửa mỗi nguồn ghi một khác.

Trước quán thường có hàng chờ, nhưng bàn quay vòng nhanh, chờ một chút là có chỗ. Michelin ghi chỉ nhận tiền mặt, có máy lạnh và thỉnh thoảng nghỉ đột xuất; giờ mở cửa các nguồn ghi 10:30 hoặc 11:00, nên gọi điện hỏi trước. Thời dịch bệnh quán từng ngừng phục vụ tại chỗ, nay có thể ăn tại quán hoặc mang về.

Quán hợp với du khách ngân sách hạn chế muốn thử bánh bột thịt kiểu Đài Trung. Đi bộ từ ga Đài Trung tới, gọi một bánh bột thịt và một bát canh cá viên là cách ăn kinh điển nhất; còn sức thì thêm một bát canh miến.