Mì điểm Thượng Hải Vị Danh

Đánh giá

Mì điểm Thượng Hải Vị Danh nằm ở số 69 đường Thị Phủ, quận Trung, đi bộ từ ga Đài Trung là tới. Mặt tiền kín đáo, rất dễ bỏ lỡ, gần đó là chợ Đệ Nhị và Miyahara. Michelin giới thiệu quán đã mở hơn bảy mươi năm qua ba thế hệ, bán mì Thượng Hải kiểu gia đình, sợi mì do xưởng làm theo công thức gia truyền, không dùng phụ gia hóa học, và đã nhiều năm vào danh sách Bib Gourmand.

Cả Michelin lẫn blogger đều khuyên món mì cải chua (khoảng 75 Đài tệ): nước dùng không béo, cải chua không quá mặn, thanh và dễ ăn. Sợi mì mảnh dai nhưng nhanh mềm, có người khuyên nhờ quán nấu cứng hơn, tô nhỏ đã gần bằng tô lớn ở quán thường. Sườn heo không tẩm bột, dọn riêng với nước dùng; có người khen tươi, có người viết thấy hơi khô và chắc. Mì tương đen có nước sốt với cà rốt và đậu phụ khô nằm dưới đáy bát, mặn ngọt cân bằng, phải trộn từ dưới lên; mì đam đam thì thơm mè trước, cay sau. Tủ món phụ có cải tuyết và nhiều món nhỏ khác, ăn tại chỗ hay mang về đều được.

Điểm cộng là hành ngâm và ớt xào miễn phí; hành ngâm hơi chua, giòn. Nước mơ chua tự nấu cũng thường được gọi kèm mì. Một blogger khen nhân viên thân thiện, không hối khách gọi món. Tuy vậy, có người thấy giá cao hơn quán mì thông thường, còn độ mềm cứng của sợi mì thì tùy khẩu vị.

Quán chỉ mở từ 7 giờ sáng đến 1 giờ 30 chiều, ngày thường cũng hay kín chỗ, nên đến trước 11 giờ; hết chỗ có thể đứng chờ dưới hiên. Đường trước quán là đường một chiều, khó đỗ xe, Michelin ghi chỉ nhận tiền mặt. Ngày nghỉ mỗi nguồn ghi khác nhau, có nguồn nói chỉ nghỉ Chủ nhật, có nguồn nói nghỉ Chủ nhật và thứ Hai, nên kiểm tra trước khi đi.

Quán hợp với người muốn ăn bữa sáng muộn kiểu Thượng Hải xưa. Lần đầu nên gọi mì cải chua hoặc mì sườn cải chua kèm một cốc nước mơ chua, chọn thêm một đĩa cải tuyết trong tủ và ăn với hành ngâm miễn phí là vừa vặn.