Cơm túi cỏ Phạm Ký Kim Chi Viên

Đánh giá

Cơm túi cỏ Phạm Ký Kim Chi Viên được thành lập năm 1978 trên đường Quang Phục, sau chuyển về số 170 đường Thành Công, quận Trung, gần công viên Đài Trung, đi bộ từ ga Đài Trung là tới, hiện do thế hệ thứ hai điều hành. Tên quán bắt nguồn từ cách hấp cơm trong túi đan bằng cỏ bấc thời xưa, khiến cơm thoảng mùi cỏ; nay đã chuyển sang dùng bát đĩa nhưng vẫn giữ biển hiệu và tên gọi. Quán nhiều năm được chọn vào Bib Gourmand của Michelin, thường được nhắc đến như một quán cơm hộp hiếm hoi có mặt trong danh sách.

Món chính chọn một trong bốn: sườn heo chiên giòn, đùi gà chiên giòn, bò xào sa tế và cá phi lê sốt tàu xì, khoảng 150 Đài tệ, kèm cơm trắng và canh miso. Gạo là giống Đài Canh số 9 của Vụ Phong, hạt tơi rời, phủ cải tuyết khô tự làm, mặn thơm hơi cay rất đưa cơm. Sườn chủ lực là thăn heo tươi còn xương, dày hơn ba centimet, gọi mới chiên; báo chí mô tả lớp bột mỏng, vỏ vàng giòn, nhiều nước thịt. Món đùi gà rút xương gọi là đùi gà đám mây giòn ngoài mọng trong, nhiều người cho rằng còn đáng gọi hơn sườn.

Báo chí gần như đồng loạt khen độ giòn và mọng nước của sườn và đùi gà chiên tại chỗ, cùng mùi thơm đặc biệt từ cải tuyết. Cũng có ý kiến khác: có blogger thấy phần thịt xa xương hơi khô, có người chê giá hơi cao và nếu phải xếp hàng thì chưa chắc quay lại; ngoài ra, chiếc túi cỏ trong tên quán nay không còn được dùng.

Buổi trưa thường phải bốc số, nên đến trước trưa hoặc buổi chiều; ăn tại chỗ giới hạn bốn mươi phút. Đường trước quán là đường một chiều, khó đỗ xe, Michelin ghi chỉ nhận tiền mặt. Ngày nghỉ mỗi nguồn ghi khác nhau, thông tin đăng ký là nghỉ thứ Năm, nên kiểm tra trước khi đi.

Quán hợp với người muốn ăn một suất cơm hộp kiểu Đài Loan kinh điển khi dạo công viên Đài Trung. Lần đầu nên gọi một phần đùi gà và một phần sườn để chia nhau, thêm một cốc nước mơ chua và trộn cải tuyết vào cơm.