Mì bò Khả Khẩu

Đánh giá

Mì bò Khả Khẩu nằm ở số 911 đường Đại Đôn, quận Tây Đồn, do một cặp vợ chồng mê mì bò điều hành. Theo các bài báo, ông chủ rất khắt khe về chất lượng thịt bò và nhất quyết không dùng nước dùng cô đặc. Quán lần đầu vào danh sách Bib Gourmand của Michelin năm 2021 và vẫn có tên trong ấn bản 2026. Không gian sạch sẽ, sáng sủa, có máy lạnh, và đây là một trong những quán mì bò được người Đài Trung nhắc tới nhiều nhất.

Món chủ lực là mì bò kho nửa gân nửa thịt, tô lớn khoảng 210 Đài tệ. Michelin cho biết nước dùng được hầm nhiều giờ với hơn ba mươi vị thuốc bắc, còn Marie Claire viết khoảng ba mươi lăm vị và hầm chừng năm giờ, nên chi tiết hơi khác nhau. Điểm chung là nước dùng màu hổ phách, đậm đà, ngọt nhẹ mà không ngấy; thịt bắp dai, hơi ngọt, gân hầm mềm tan trong miệng, sợi mì kéo dai và thấm nước dùng. Món được ưa chuộng khác là mì trộn sốt mè khoảng 80 Đài tệ, thơm mùi mè, có dưa leo thái sợi và hành lá, ăn thanh mát.

Báo chí và các blogger gần như đồng loạt khen nước dùng thuốc bắc và tay nghề hầm thịt, các kênh ẩm thực trên YouTube cũng hay so sánh quán với những quán mì bò khác ở Đài Trung. Tuy vậy, các nguồn đã đọc hầu như không có ý kiến tiêu cực, nên thiếu những đánh giá trái chiều để tham khảo; ai chưa quen mùi thuốc bắc có thể thử tô nhỏ trước.

Quán chỉ mở từ thứ Hai đến thứ Sáu, chia ca trưa và tối, nghỉ thứ Bảy và Chủ nhật. Giờ cao điểm vừa mở cửa đã kín chỗ, nên hãy đến đúng giờ mở cửa. Trước quán trên đường Đại Đôn thường chật xe máy, đi ô tô thì nên tìm ô đỗ ven đường hoặc bãi đỗ thu phí gần đó trước. Các nguồn không ghi rõ cách thanh toán, nên mang sẵn tiền mặt.

Quán hợp với người muốn ăn một tô mì bò Michelin đầy đặn, giá phải chăng vào ngày thường. Lần đầu nên gọi mì bò kho nửa gân nửa thịt, rồi gọi thêm một đĩa mì trộn sốt mè chia với bạn đi cùng để nếm đủ hai hương vị tiêu biểu của quán.