Đinh Sơn Nhục Hoàn

Đánh giá

Đinh Sơn Nhục Hoàn nằm trên đại lộ Đài Loan, đối diện Chợ Số 2. Theo báo chí, tiệm được thành lập năm 1909 và hiện do thế hệ thứ tư điều hành, là một trong những tiệm bánh bột nhân thịt lâu đời nhất Đài Trung, năm 2026 vẫn được Supertaste đưa vào danh sách nên thử. Vài năm trước tiệm được sửa sang theo phong cách hoài cổ, sạch sẽ và sáng sủa, khác hẳn hình ảnh quầy ăn vặt truyền thống.

Vỏ bánh làm từ bột gạo xay, nhiều bài mô tả vỏ dai, trong, mép hơi giòn, nhân là thịt đùi sau heo đầy đặn, cắn vào là dậy mùi thịt. Về cách chế biến, có bài viết ghi ngâm trong dầu nhiệt độ thấp, có bài ghi chiên, các nguồn nói khác nhau. Nước sốt có loại đỏ cay và loại trắng không cay, nhiều người viết thích loại trắng ngọt hơn; người dẫn chương trình truyền hình thì rưới cả hai loại rồi thêm xì dầu để vị mặn ngọt nhiều tầng hơn. Một món khác thường được giới thiệu là canh hoành thánh, một bát sáu viên, vỏ mỏng nhân nhiều. Thực đơn còn có hoành thánh trộn, mì khô, cơm sườn và các loại canh khác, phân vân thì gọi suất kết hợp cho nhanh.

Về giá, các bài cũ ghi bánh khoảng 40 Đài tệ, canh hoành thánh 35 Đài tệ, còn bài năm 2026 ghi mỗi món 50 Đài tệ, nên theo bảng giá tại quán. Đánh giá trên mạng nhìn chung công nhận vỏ bánh ngon và thương hiệu trăm năm, nhưng cũng có người thấy nước sốt quá ngọt, hoặc phần ăn không đủ với người ăn nhiều, nên không hoàn toàn một chiều.

Biên tập viên Supertaste khuyên ăn tại chỗ vì vừa ra lò là ngon nhất, mua mang về để nguội rồi hâm lại sẽ kém đi nhiều. Giờ mở cửa có nguồn ghi 10 giờ 30 sáng, có nguồn ghi 11 giờ, đóng cửa khoảng 6 giờ 30 chiều, nên kiểm tra trước khi đi. Đi ô tô có thể gửi ở bãi đỗ xe nhiều tầng Chợ Số 2 gần đó vừa mở lại.

Phù hợp với người dạo Chợ Số 2 muốn tiện đường nếm một chiếc bánh trăm năm. Nên ăn tại chỗ, gọi bánh nhân thịt kèm canh hoành thánh, thử sốt trắng trước rồi tùy khẩu vị thêm sốt đỏ hoặc xì dầu.