袁家筒仔米糕排骨酥

評論

袁家筒仔米糕排骨酥位在嘉義東市場飲食區，和王家牛雜湯、阿富網絲肉捲同屬市場裡最常被點名的早餐攤。食尚玩家的店家資訊寫它在東市場經營約七十年，另一篇報導則提到排骨酥的做法已傳承三代，是在地人從小吃到大的老味道。

筒仔米糕用竹簍炊煮糯米，口感軟Q、粒粒分明，上層鋪滿滷肉燥，再淋上店家粉紅色的特調甜辣醬。排骨酥以獨家香料醃過的小排骨裹地瓜粉油炸，可以加在湯裡，也可以另外外帶整斤現炸的。湯品除了排骨酥湯，還有苦瓜排骨湯、筍干排骨湯，以及嘉義較少見的豬頭髓湯、龍骨髓湯。

價格方面各來源說法不一：較早的報導寫米糕二十五元、排骨酥湯三十元，近期食記則寫米糕與肉骨酥湯各三十五元、髓湯四十元、現炸肉骨酥一斤兩百六十元，以現場價目為準。網友稱讚米糕好吃、湯頭清甜不油膩、價格實惠；缺點是單份份量小、座位有限，尖峰時要排隊。

營業時間約早上六點到中午一點，賣完為止。公休日各來源說法不一，有的寫週一公休、週二只賣排骨酥，也有寫週一、週二都休，出發前建議先確認。攤位就在市場通道旁，座位圍著料理台，市場內機車多、走道窄，建議清晨前往、步行進出。

適合想用銅板價吃一頓道地嘉義早餐的旅客，也適合逛東市場時和其他攤位一起拼著吃。建議點一碗米糕配一碗排骨酥湯，喜歡膠質的換成髓湯；份量不大，胃口好的可以再加一碗米糕，或外帶一包現炸排骨酥當點心。