王家祖傳本產牛雜湯

評論

王家祖傳本產牛雜湯藏在嘉義東市場的飲食區裡，依食尚玩家報導，從1920年代開始經營，至今傳承四代、將近百年，也有人用老闆娘的名字稱它為王媽媽牛雜湯。東市場本身是嘉義歷史悠久的傳統市場，這攤牛雜湯則是許多在地人與觀光客逛市場時的必訪早餐。

店家使用當天現宰的本土牛，內臟清洗得相當仔細，牛心、牛腰、牛肝、牛肚、牛肉等現點現燙，熱湯一沖，牛肉變成粉嫩的顏色。湯頭清甜帶薑味，桌上附有醬油膏加甜辣醬的特製沾醬。依食尚玩家報導，牛雜湯一百五十元、牛筋湯兩百元，湯品附白飯，另有內行人才知道的川燙綜合可點。

網友好評集中在食材新鮮沒有腥味、湯頭清爽、可以自行用鐵壺加湯，牛筋膠質豐富、口感軟嫩。負評則提到以市場早餐來說價格偏高、攤位位置不好找、排隊時間長；尖峰時煙霧瀰漫、座位擁擠，也有人覺得招呼客人的阿姨說話比較直接，需要習慣。

營業時間約早上六點到下午一點，週一公休，遇連假順延。人潮多時要等二十分鐘左右，太晚到可能部分品項已經賣完；川燙的牛肉片放久會變老，上桌後建議趁熱吃。市場周邊有收費停車場，但機車多、走道窄，步行或騎腳踏車前往比較輕鬆。

適合喜歡內臟料理、想吃傳統市場早午餐的旅客，也適合趁早逛東市場時順道一吃。第一次來可點牛雜湯配白飯，喜歡膠質口感的換牛筋湯；兩人同行可以各點一碗不同部位交換吃，再到隔壁攤位補米糕或肉捲。