一心素食臭豆腐

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一心素食臭豆腐位在逢甲商圈福星路461巷內，是逢甲夜市最常被點名的排隊臭豆腐之一，近年的商圈整理文甚至稱它為超人氣老字號。最大特色是從豆腐、炸油到醬汁、泡菜全部純素，吃素的人能安心點，葷食者也常專程來排隊。

菜單只有臭豆腐、麵線、泡菜三樣，招牌臭豆腐一份70元。豆腐現點現炸，外皮酥脆，中間戳開後灌入特製醬汁，咬下會噴汁，內裡軟嫩；有部落客形容酸味不重、帶一點微辣。旁邊的台式酸甜泡菜給得大方，還有小黃瓜絲、紅蘿蔔絲和蒜泥，能壓住油炸的膩口感，不少文章也推薦加點一碗麵線。

多數媒體與部落客給予好評，常說連不吃素的人都會喜歡，自製泡菜更被視為亮點。不過也有不同聲音：有Dcard作者直言人潮雖多但自己不太喜歡，也有寫旺伯臭豆腐的部落客提到，不少人覺得巷內的旺伯比一心更好吃。口味偏好因人而異，有興趣可以兩家都吃吃看比較。

營業時間大致為下午4點到晚上11點，週末晚上延到午夜，週一公休，但各來源對哪幾天延長說法不一，出發前先確認。人潮多時常一位難求，所幸翻桌很快，稍等就有位子；有整理文建議避開晚上7到10點的尖峰，傍晚早點去最輕鬆。隔壁就是大甲芋頭城，吃完可以順路買芋頭甜點。

適合吃素的人、想吃經典夜市臭豆腐的遊客，以及喜歡酸甜泡菜的人。基本點法是一份臭豆腐加一碗麵線；兩人同行可以各點一份臭豆腐，再分一碗麵線。