葉家小卷米粉

評論

葉家小卷米粉位在中西區國華街二段142號，是台南小卷米粉的代表店之一，入選米其林必比登推介，2025年的台南名單也仍榜上有名。它曾一度暫停營業，2023年5月3日復業後品項變多，價格也調漲了20元，消息一出就有不少人專程南下。

湯底取自燙煮小卷與花枝的原汁，入口清甜、海味鮮明；小卷切成大塊，口感脆彈，有網友提到店家把小卷放在冰上保鮮，避免軟爛。米粉是糙米做的粗米粉，帶米香又有Q度。另有小卷蛋，口感特別，喜歡海鮮的人常一起點。

好評集中在小卷新鮮、份量實在、湯頭熱燙順口，店家招呼也算親切。負評則有人覺得湯偏甜、沒有想像中特別，排隊時間長、座位少；同一條街的邱家小卷米粉也常被拿來比較，口味喜好見仁見智。

依地圖資訊，週三到週五早上八點半營業到下午三點，週末到下午兩點，週一、週二公休；也有報導寫平日營業到四點，各來源說法不一，出發前先確認，賣完就提早收。店內規定至少兩人點一碗，只收現金；外帶不必排內用隊伍，湯和小卷會分開裝。中午排隊最長。

適合專程想吃台南海味小吃、愛吃軟脆口感海鮮的人。建議開門不久就到，點一碗小卷米粉再加一份小卷蛋分享；兩人以上同行最方便，想帶回住處吃也可以外帶，小卷分裝不會泡軟。