鴨母寮炭火麵

評論

鴨母寮炭火麵藏在北區成功路的鴨母寮市場裡，沒有正式店名，大家就叫它炭火麵或炭爐麵。鏡週刊形容它是市場裡帶點傳奇又神祕色彩的名攤，食尚玩家整理台南五大市場美食時，也把這個無店名老攤列為鴨母寮必吃。

麵攤在市場的半露天空間，用炭火爐子煮麵，湯頭濃郁鹹香，麵條煮得有嚼勁。最特別的玩法是先在市場買豬肝或肉片，再交給老闆免費幫忙燙熟，配著麵一起吃。網友提到配料都是真材實料，不是隨便買來的現成品；攤上的紅茶甜度不高，不嗜甜的人會喜歡。

好評集中在麵和湯頭夠味、老闆和店員親切，有人說是在台南吃過最好的麵之一。負評則在環境：用餐區像沒蓋完的工地，桌椅簡單，不是每個人都能接受；也有網友覺得普通，評價兩極，屬於喜歡的人很喜歡的攤子。

鴨母寮市場清晨就開始營業，網路資訊顯示麵攤大約早上六點半到下午一點。市場本身週一公休，但麵攤是否跟著休息各來源說法不一，出發前先確認。市場周邊停車難，騎車最方便；這類市場攤一般建議備妥現金和零錢。

適合喜歡傳統市場氛圍、不介意簡陋環境的人，也適合早上逛鴨母寮時當早午餐。第一次來可以先在市場買一份豬肝或肉片交給老闆燙，再點一碗麵配紅茶；吃完順路逛市場裡的碗粿、四神湯和布丁攤。