謝掌櫃虱目魚海鮮粥（安平總店）

評論

謝掌櫃位在安平運河路與古堡街口附近的巷子裡，離天后宮與安平古堡都只有幾分鐘路程。店家2018年開業，資歷不算老，卻靠古早味台菜與海鮮粥打出名號，連續多年入選《米其林指南》必比登推介，2026年版仍在名單上。

招牌虱目魚海鮮總匯粥是南部常見的湯泡飯形式，一碗裡有虱目魚皮、魚肉、魚丸、鮮蝦、蛤蠣與花枝，湯頭鮮甜，料多到幾乎看不到米。米其林也推薦鹽蒸石斑魚，魚肉甘甜、魚皮富膠質，搭配鹹香醬汁。所有菜色現點現煮，店家強調不加味精；另有煎虱目魚肚、海鮮米粉與燙地瓜葉等家常小菜。

網友多稱讚海鮮新鮮、湯頭濃郁不死鹹，蚵仔與滷肉蓋飯也受好評，店員親切，看不懂菜單指照片點也能順利溝通。負評則有魚腸偶爾煮過頭、口感偏老，現煮要等一些時間；店面不大，用餐尖峰得等位，價格比一般虱目魚粥攤略高。

依米其林資料，週二到週五為上午11點至下午2點、下午4點半至7點半，週六日11點營業到晚上7點半，週一公休；各來源的平日時段略有出入，出發前先確認。只收現金，店內有冷氣，可直接打電話訂位。各品項價格公開資料不多，現場菜單為準。

適合想在安平吃一頓清爽海鮮正餐、或對米其林平價名單有興趣的旅客。一人點一碗虱目魚海鮮總匯粥就很飽足；兩三人同行可加點鹽蒸石斑或煎虱目魚肚，再配一盤燙青菜。