王氏魚皮

評論

王氏魚皮位在安平路上，是台南人吃虱目魚早餐的熱門選擇。《食尚玩家》提到老闆家原本就養殖虱目魚，專賣魚皮湯已有二十多年，從魚塭到餐桌熟門熟路；凌晨4點開門，天還沒亮就有在地人與夜歸族上門。

招牌魚皮湯的魚皮下還連著一層薄薄魚肉，口感滑嫩、膠質豐富，湯底用魚骨熬製，再加蔬菜去腥、豬大骨提香，喝起來清甜。乾煎虱目魚肚外皮香、肚油豐潤，是許多人必點；另有鹹粥、煎魚腸、虱目魚丸湯與肉燥飯，點魚湯還能免費加湯，價格親民。

網友大多稱讚魚很新鮮、不腥，價格實在，一餐約百元就能吃飽，也有外國旅客特地來吃第一次虱目魚。不同意見則是水煮魚肉偏淡偏乾，乾煎版本更受歡迎；煎蛋預先做好、上桌偏冷；尖峰時段人潮擁擠、環境偏傳統小吃店風格。

營業時間大致從凌晨4點到下午2點，週末延長到3點；但也有文章寫到傍晚加開、週二公休，各來源說法不一，出發前先確認。附近路邊停車不易，店後方有停車場可利用。早年報導魚皮湯60元、鹹粥65元、煎魚腸60元，現場價格可能已調整。

適合早起的旅客、喜歡海鮮與在地早餐的人，也適合第一次嘗試虱目魚的外地人。建議點一碗魚皮湯加一份乾煎魚肚，配肉燥飯；想多試可加煎魚腸，怕刺的人選魚皮與魚肚最安心。