The Borage

評論

The Borage位在鹽埕第一公有市場乙27號攤，是一間吧檯式的蔬食小店，2026年仍列名米其林指南。米其林描述店內色調活潑、燈光溫暖，在傳統市場裡別有一番氣氛；這座市場由大溝頂改建，近年引進不少年輕攤商，這家店正是其中的新面孔。

主廚擅長用西式技法處理在地食材，米其林舉出黑甜菜仔與金棗為例，菜色色彩鮮豔、風味層次豐富。套餐依季節更換，開胃菜固定，前菜、主菜與甜點則可從兩三個選項中挑選。網友常提到馬鈴薯千層、燉飯與不含乳製品的巧克力甜點，也有自然酒可搭配。

好評集中在創意十足、看得出對每樣食材的尊重，主廚邊做邊與客人互動，像在看一場表演；不少原本對純素存疑的人也被說服。負評則有人覺得燉飯或配菜調味偏淡，也有人提到座位只有吧檯高腳椅，空間不大。

營業時間為週四至週日傍晚五點起，週日較早收，週一到週三公休，米其林也提醒會不定時公休，要留意社群公告。座位約六席，一定要先訂位。市場白天熱鬧、晚上安靜，晚餐時段反而輕鬆；網友分享兩人套餐合計約一千五百元。

適合素食者、想嘗試創意蔬食的人，或喜歡在老市場裡找新店的旅人。建議兩人同行各點不同主菜交換吃，甜點別錯過；想搭酒可請主廚推薦自然酒。到市場時注意晚間多數攤位已收，循攤號找比較快。