嘉義噴水雞肉飯

評論

噴水雞肉飯開在嘉義市中央噴水池圓環旁，依自由時報報導，民國三十八年由第一代林添壽創立，最早是把拜拜用的雞肉切絲鋪在白飯上、淋滷汁販售。第二代曾因雞肉成本與口感問題換過雞種，最後選定火雞；第三代接手後在市區開了多家分店，以中央廚房統一管理，因此常被稱為嘉義火雞肉飯的老牌代表。

報導提到店家選用溫體火雞，經過數小時燜煮，米用濁水溪米，醬汁以雞油加少許豬油調製，配上紅蔥頭與黃蘿蔔。多篇整理文指出這裡的湯汁與醬油比例較高，飯吃起來比較濕潤；雞片飯用的是雞腿肉，口感比肉絲更有嚼勁。店內另有紅糟肉、滷白菜、魚湯等小菜可以搭配。

網路評價相當兩極。喜歡的人覺得味道是從小吃到大的老味道、醬汁香，適合第一次來嘉義的人入門；也有不少在地人表示較少光顧，認為價格比其他店高、店面環境偏舊、尖峰時段服務比較匆忙。各家整理文對它的評語差異大，建議以自己口味判斷。

總店位在中山路與噴水圓環交會處，離文化路夜市很近，報導寫早上九點半開門，營業到晚上九點前後，各來源時間略有出入，出發前先確認。點餐以填單方式為主，忙碌時把單子交給店員即可。附近路邊停車不易，建議步行或停在周邊收費停車場。

適合想在噴水圓環一帶打卡、順便吃一碗經典雞肉飯的旅客，也適合帶長輩回味老味道。一碗飯份量不大，建議加點雞片飯、紅糟肉或燙青菜，兩人分著吃比較能嘗到多種口味。如果想比較嘉義各家雞肉飯，可把這裡當成基準點。