廟東清水排骨麵店

評論

廟東清水排骨麵店位在豐原廟東夜市巷內，1969年開業，已傳到第三代，是夜市裡出名的排隊店，從路邊攤一路做到在大里開分店、進駐中友與新光三越百貨。店名的「清水」和清水區無關，而是來自創辦人的名字；不過有來源寫創辦人叫陳清旺，也有報導說是老闆的父親陳清水、人稱清水伯，各來源說法不一。

菜單只有排骨麵、排骨米粉、排骨湯三樣，2026年整理的價格是每碗120元，早期報導則寫排骨麵100元、排骨湯90元，最早據說一碗只要約60元。排骨選帶軟骨的部位，用蒜頭與醬油醃過後下鍋炸，再泡湯或蒸，讓外皮吸湯變得鬆軟；帶筋的部位Q彈入味最受好評，肉質大多軟嫩甜美。黃麵偏粗、會越泡越軟，建議趁熱快吃。排骨也可單買回家煮。

評價有好有壞：有報導說湯頭濃郁好喝、份量大方，也有部落客覺得湯加了油蔥酥卻偏清淡、不油膩，重口味的人可能嫌不夠味。缺點方面，部分瘦肉偏乾硬，有些塊炸過頭變硬，帶軟骨的部位對某些人太難咬，整體口感不太穩定。

營業時間為11:30到23:00，可以當宵夜；原資料寫週三公休，但也有來源寫天天營業，出發前先確認。內用空間只有五六坪，座位少、併桌是常態；外帶與內用分兩排，左邊外帶、右邊內用。外帶採冷藏包裝，回家需依牆上說明加熱。

適合逛廟東夜市時想吃一碗老字號排骨酥麵的人。第一次來點排骨麵最經典，不想吃麵可選米粉；想挑帶筋的部位，可以跟店家說一聲試試看。