老士官擀麵

評論

老士官擀麵在清水區鎮南街81之12號的眷村一帶，是清水人常推薦的在地老店，入選2026年米其林必比登推介。米其林寫它已經營六十多年、現由老闆承襲父親的手藝，食尚玩家2025年的節目介紹也提到六十年老味道，但另一篇食尚玩家文章寫三十多年，各來源說法不一。

麵條每天現場手工擀製，多篇文章都說很有咬勁，邊緣不規則，容易吸附醬汁。米其林提到拌自家麻醬與肉燥，建議加一顆半熟蛋，讓蛋液裹住麵條；輕旅行寫的是紅蔥醬加麻醬，食尚玩家則描述淋蒜泥、豬油與油蔥酥，香氣十足，不同文章對醬料的描述略有差異。小碗約50元。酸辣豆腐約35元，嫩豆腐拌酸辣醬再撒花生，辣度溫和；長條抄手也是米其林點名的招牌。

好評集中在手擀麵的Q度和香氣，有作者說一不小心就把整碗吃完；酸辣豆腐也被視為必點小菜。負面意見主要來自時間成本：用餐時間總是大排長龍，雨天也有人排，而且只營業到中午過後。

早上八點開門不久就客滿，營業到13:30，週一公休，只收現金。因為麵條手工限量，米其林建議先打電話確認。份量不小，不太餓的人點小碗就好。清水距台中市區有段距離，建議安排在海線行程的早午餐。

適合願意早起、專程到清水吃一碗手擀麵的人。建議點小碗擀麵加半熟蛋，配一份酸辣豆腐，還有胃口再加一份長條抄手，嘗遍這家店的三樣招牌。