老蔡大麵焿

評論

老蔡大麵焿位在台中中區篤行路上，就在中華路夜市附近，是一間經營約四十年的老店，較早的報導則寫超過三十年，各來源說法不一。它最出名的是「一週只營業兩天」，而且不是每週都開，吃不吃得到要看運氣，也因此成了在地人口中的宵夜傳說，每到開門日就湧進大批熟客。

大麵焿是台中特有的小吃，用加了鹼粉的粗麵條煮到軟爛，湯頭加入肉燥，鹹香濃郁。桌上備有東泉辣椒醬、白醋、生辣椒、炒菜脯，以及店家自製的辣菜脯，可免費添加，爽脆又夠辣，是不少人推薦的關鍵配料。小菜有招牌燒肉、炸豆腐、香腸、地瓜葉、燙魷魚與滷鴨蛋等，燒肉還能選肥或瘦。

網友普遍稱讚湯頭濃郁、辣菜脯畫龍點睛、燒肉與炸豆腐表現出色，也有人說老闆娘個性爽朗、對熟客很熱情。負評主要是麵條帶有鹼味，接受度因人而異；另外營業日太少、常常撲空，尖峰時段客滿要等，也讓部分人覺得不方便。

營業時間各來源說法不一，近期資料多為週五、週六傍晚五點左右開到凌晨一點前後，其他日子休息，且可能不定休，出發前務必先看粉絲專頁公告。媒體採訪時不到六點就已客滿，越晚人越多，建議早點到。店門口附近有路邊停車格，也可從台中火車站步行前往。

適合想嘗試台中在地限定小吃、喜歡宵夜時段覓食的人。建議點大碗大麵焿，再加一份招牌燒肉和炸豆腐，湯裡記得加一匙自製辣菜脯；第一次吃怕鹼味可先點小碗試試，吃完還能順路去逛中華路夜市。