吃麵吧

評論

吃麵吧位在保安路159之1號，是保安路小吃街上風格最不一樣的一家。依米其林指南介紹，主廚兼老闆累積十年以上法式料理經驗，因為家人愛吃麵而回到台南開麵館，近年獲選必比登推介，也列在二〇二五年台南必比登名單中，指南還標註它值得排隊等候。

店家以台式麵攤為概念，卻大量運用歐陸料理的技法、西式醬汁與香料，菜單每週更換。米其林點名的招牌是蛤蠣豆漿湯麵，雞湯的醇厚與豆漿的滑順融合，湯頭鮮美濃郁。網友常提到的還有松露醬拌牛舌麵、每日涼拌小菜，以及收尾的焦糖起士布丁和黑橄欖甜塔，每道份量精巧，適合多點分享。

好評集中在湯頭層次豐富、小菜調味細膩、甜點出乎意料，有老客人說十年來持續回訪。負評則多半跟現實條件有關：店面小、座位大約只有八桌，晚上最好開門前就到；價位比一般台南小吃高，網友分享三人點滿一桌約兩千元；菜單常換，想吃的品項不一定遇得到。

營業時間為週二至週六中午十一點半到兩點、傍晚五點半到八點，週日、週一公休。只收現金、有冷氣，店家自行處理訂位，想確保座位可先致電詢問。保安路一帶停車困難，建議從海安路或國華街步行前往。

適合想在台南小吃之外吃點創意麵食、或兩三人想分享多道小菜的人。第一次來可點招牌蛤蠣豆漿湯麵加一份當週拌麵，配兩三樣涼拌小菜，最後一定留胃給焦糖起士布丁；一人預算約三百到七百元。