曙光居

評論

曙光居是西屯區大墩十八街 104 號的全素餐館，自 2021 年起列入米其林必比登推介，2026 年版仍在榜上。店內只有八張桌子，紅磚牆配磨石子牆面、手拉陶器盛菜，米其林評審員特別提到細節下了不少功夫，菜單也會註明食材特性與來源，料理走少加工、原型食物路線。

招牌「非常麵」用手工粗圓麵條，口感滑順，拌上獨門辣椒芝麻醬，酸、甜、麻、香之間拿捏得很平衡，是多數人來的理由。黃金脆皮鍋貼現點現煎，底部有冰花，米其林提醒大約要等三十分鐘，但認為值得，冬天還有茴香口味。其他常被點名的有辣太極（黑白木耳拌酸甜辣醬加檸檬，清爽開胃）、毛苔豆腐、煎豆皮，以及嫩到連菜梗都吃得完的燙地瓜葉；米其林的素食專文也推擔擔飯和麻香涼麵，上面的素臊用手工豆皮加冰糖和醬料燉成。

媒體與部落客幾乎一致肯定，認為吃起來清爽沒負擔，連葷食者也能滿足。比較常見的抱怨是鍋貼要等很久、座位少不好訂，停車也不容易，有網友改停附近公有停車場。各來源都沒寫明確價格，米其林把它歸在最平價的一個級距。

營業時間依米其林頁面為週一至週六 11:30–14:00、17:00–21:00，週日公休。只收現金，訂位要自己打電話給店家，熱門時段最好先預約。

適合吃素、想吃清爽麵食，或想體驗必比登素食的人。建議一坐下就先點鍋貼再看其他菜，主食選非常麵，搭一盤辣太極和地瓜葉，兩三人分食最剛好。