漢彬水晶餃

評論

漢彬水晶餃在第一市場內的民族路189號，創立於清光緒十年（1884年），已傳承三代，是鹿港少數超過百年的小吃攤，也是許多在地人的早餐首選。2026年的電視節目仍以排隊也要吃的古早味來介紹它，可見人氣不減。

店裡只賣綜合湯，不能單點，一碗約八顆，包含水晶餃、蒸丸、水丸與扁食燕。水晶餃外皮用純地瓜粉製作，呈長橢圓形、半透明，Q彈有嚼勁，內餡是後腿肉與腰內肉，鹹香帶胡椒味；水丸加了荸薺，咬起來脆口；蒸丸的肉味最濃。湯底是持續熬煮丸子的大骨湯，清淡微甜，加點芹菜提味，也可以自己撒胡椒。

網友普遍覺得份量比想像中多、一碗就有飽足感，也喜歡現包水晶餃比冷凍品更有彈性；有文章提到內用可以續湯。不過扁食燕每天限量，常常提早賣完或暫停供應，想吃完整四種要早到；也有人覺得湯頭味道單純、偏清淡。價格從過去的40元調整為45元，以現場為準。

營業時間大約早上七點開，下午一點到兩點半之間收，週三公休（也有來源寫隔週三休），出發前先確認。排隊分成兩列，左邊內用、右邊外帶；內用座位不多，尖峰時要等位，很多客人選擇外帶。店家也賣生的丸餃，可以買回家自己煮。

適合早起逛市場、想吃一碗清爽古早味早餐的人。直接點綜合湯，先喝原湯再撒胡椒，喝完可以問問能否續湯；附近就是麵線糊與肉圓攤，胃口大的人可以接著吃。