誠實鍋燒意麵

評論

誠實鍋燒意麵位在西門路一段702巷12號，店面藏在曲折的巷弄裡，第一次來常要靠導航才找得到。米其林指南把它列入必比登推介，二〇二五年台南必比登名單也看得到它。和台南常見、放滿炸物與火鍋料的鍋燒意麵不同，這家走的是清爽路線。

依米其林介紹，店家不加炸物和火鍋配料，改用昆布熬湯，搭配當季蔬菜，湯色清澈、口味清爽；湯底分蔬菜和蛤蠣兩種，麵條種類和軟硬度都能自己選。網友提到海鮮給得比麵還多，可以加點鮮蝦、蛤蠣或蛋，另有幾樣牛蒡、海帶類的小菜，整碗吃完不會口乾。

好評集中在湯頭清淡卻有味、食材新鮮、份量實在，很適合想吃熱湯麵又怕油膩的人；店內以小學課桌椅布置，懷舊氣氛也被不少人喜歡。負評則有人覺得巷子太難找；對食量大的人來說一碗稍嫌不夠飽；座位不多，以四人桌為主，人多要分桌，吃完最好就讓位。

米其林列出的營業時間為每天上午十一點到下午兩點、下午四點到晚上八點，中間休息，出發前建議再確認。用餐時段常需排隊，開門時或下午四點剛開時較好入座。只收現金、有冷氣。巷弄狹窄不好停車，建議從西門路或保安路步行進巷。

適合喜歡清爽湯麵、想在台南重口味小吃之間換換口味的人。第一次來建議點蛤蠣湯底配意麵，麵選偏硬口感，再加一份蝦或蛋，搭一兩樣小菜；想吃更清淡就選蔬菜湯底。一人預算大約一百到兩百元。