鄭家切仔麵

評論

鄭家切仔麵藏在鹽埕區新樂街201巷內，米其林早餐專文記載它創立於1936年，評審頁面也提到它在小吃林立的鹽埕已營業超過八十年，目前名列米其林必比登推介。店面整理得明亮乾淨，地上仍鋪著老花磚，架上擺著懷舊瓷器，新舊感並存。

招牌切仔麵的湯頭用大骨、雞肉和蔬菜熬成，米其林的鹽埕旅遊指南形容拌入油蔥後滋味單純。另一個重點是黑白切：豬雜每天新鮮採買，評審特別點名不能錯過，仿土雞肉也是招牌，不過以時價計。除了麵，也能點米粉和多種內臟切盤。

網友稱讚湯頭香、鮮味足，內臟處理得軟嫩，有人覺得比附近更熱門的同類店更合口味，也有人說老闆會主動幫忙挑小菜。負評集中在切盤份量偏小、調味清淡，多點幾樣後總價不算便宜，覺得不如預期的也有。

每天早上八點營業到下午三點，適合當早餐或早午餐。米其林頁面註明只收現金、店內有空調，訂位需直接致電。巷弄狹窄，附近不好停車，可搭捷運到鹽埕埔站再步行過來。切盤與雞肉價格會變動，點之前先問清楚比較安心。

適合想吃老派台式早餐、喜歡黑白切的人。建議一人一碗切仔麵或米粉，再依人數加點兩三樣豬雜切盤；想吃雞肉可先問當天價格。口味偏重的人可多沾店家醬料，搭配熱湯慢慢吃最能感受老店的樸實。