貓的堅持

評論

貓的堅持位在新竹市東區西大路63號，離城隍廟商圈不遠。店名取自店主母親的小名，延續母親對吃的講究。2025年入選米其林必比登推介，2026年版指南仍在名單上，聯合報與食尚玩家整理新竹必比登時都把它列入，定位是清爽的輕藥膳料理。

米其林介紹這裡以外省麵為主，湯頭用中藥材和蔬菜熬煮，喝起來自然清甜，旁邊搭配養生蔬食小菜。指南點名的招牌是酥皮豆包捲：用豆皮捲起九層塔蛋捲、蔬菜和豬軟骨，再煎到表面金黃。網友常點的還有番茄牛肉麵、花椒牛肉麵和軟骨麵，麵條可選刀削麵，麵量給得大方。

好評集中在少油少鹽卻不寡淡，湯頭有淡淡藥香，冬夏兩季湯底不同，冬天的版本比較溫補；豆包捲口感扎實、熱量相對低，是不少人的必點。負評則有人覺得名氣大過實際，也有人提醒小辣其實已經相當辣，會蓋過湯頭香氣；人潮變多後，用餐時段常要等位。

依網路資訊，營業時間約中午十一點到兩點、傍晚五點到八點，週二公休，出發前建議再確認。米其林標示只收現金，店內有冷氣。入座後掃桌上 QR Code 點餐，再到櫃台結帳。西大路一帶路邊車位有限，建議停附近收費停車場步行前往。

適合想吃清爽一點的麵、或怕重口味的人，也適合帶長輩來。第一次來建議點番茄牛肉麵或花椒牛肉麵選刀削麵，再加一份酥皮豆包捲分食；怕辣的人點不辣或微微辣就好，一人花費大約兩三百元。