牛老大涮牛肉（高雄總店）

評論

牛老大涮牛肉從高雄發跡，自強二路18號是它的總店，之後陸續展店到北部，全台已有多家分店。2022年起入選米其林必比登推介，2026年高雄名單仍在榜上，是在地人提到溫體牛火鍋時常被點名的一家。

店家只用當天現宰的溫體牛，部位分成油脂較多的花肉與口感較有嚼勁的瘦肉，另有牛舌和肝、心、腰子、肚組成的牛雜。湯底以牛大骨、洋蔥長時間熬煮後，再加番茄、玉米、白菜、蘿蔔與豆皮，味道清甜；牛肉涮到微粉紅就撈起，沾帶甜味的自家醬料最對味。酸白菜炒牛肉也是店內人氣菜。

網友好評集中在牛肉新鮮、沒有腥味，湯底的蔬菜甜味也很受歡迎，不少人認為對得起必比登的名號。負評則多是晚到時好部位已經賣完，只剩較瘦的肉；也有人覺得價格不算便宜，或嫌整體風格比較接近基本款的潮汕牛肉鍋。

依目前公開資訊，週一公休，週二只做晚上，週三到週日是11:30–14:00與16:00–24:00，不過舊報導寫的時段不同，出發前先確認。湯底單點150元，食尚玩家提到牛舌與牛雜需要事先預訂。熱門部位賣得快，建議開店後早點到或先打電話訂位。

適合想吃現宰牛肉、不愛重口味鍋底的人，兩三人以上一起來最划算。點一份湯底，花肉與瘦肉各來一盤比較口感，再加酸白菜炒牛肉配飯；敢吃內臟的人記得先預訂牛雜。