Bebu春嬌粄條

評論

Bebu春嬌粄條位在北埔鄉公園街16巷1號，離老街慈天宮只要幾分鐘步行。家族賣粄條已經二十多年，前身是老街上的「劉家小館」，第三代女兒劉美熙為了向母親春嬌的手藝致敬，搬進巷弄裡一棟清水模獨棟建築，2025年入選米其林必比登推介，近年也有乾拌粄條真空包宅配。

粄條用在來米磨漿炊製，招牌燥粄條淋上細火慢燉的肉燥，再加一匙以新鮮豬油炸的油蔥，米香和肉燥香很直接。米其林特別推薦私房爌肉，選用黑毛豬，以冰糖、醬油與酒燉煮，豬皮滑嫩有彈性。粄條手捲是許多人回訪的理由，口感清爽；甜點有牛汶水、熝湯糯，另有焿蕨等客家小菜。

網友好評集中在空間挑高明亮、開放式廚房乾淨，菜色細緻又保留客家味，爌肉甜而不膩、粄條份量足。負評則有人覺得酸菜飯偏鹹、肉燥飯太瘦，也有人認為價格比老街一般粄條店高，期待落差較大。

鏡週刊2025年8月報導的價格是燥粄條一百元、粄條手捲一百八十元、爌肉小份一百九十元、牛汶水九十元，實際以現場為準。營業時間約上午十一點起，平日只做午餐，週末營業到傍晚，各來源收店時間不一，週一、週二公休。餐點每日限量，招牌菜常提早賣完，米其林建議先訂位；可刷卡，有戶外停車場。

適合想在北埔吃一頓精緻客家料理、又不想太貴的人，也適合帶長輩或朋友聚餐。兩人建議點燥粄條、粄條手捲和一份爌肉，再加一道青菜，最後用牛汶水收尾，一人約兩三百元。