鯷魚

評論

鯷魚位在前鎮區林森三路，是一間吧檯式的小餐廳，被米其林指南列入推介，菜系標為時尚歐陸菜。食材每天從市場和前鎮漁港採買，以魚肉料理為主，再搭配發酵、醃漬等技法。網友轉述主廚的說法，這裡不想被定位成高級餐廳，而是一間做發酵海鮮的台灣餐館。

只供應套餐，菜單會隨每天進貨調整，但固定會有招牌的螺肉藥膳湯：以魚高湯熬煮後反覆澄清，湯色清透，尾韻帶野薑花香。網友形容每道菜味道層次多，幾乎整套都是魚料理，連平常不太吃魚的人也覺得好吃，喜歡海鮮的人會特別滿足。

好評集中在食材新鮮、用料大方、團隊對料理的熱情感染力強，服務也被說是一流。缺點主要是座位少、統一時段入座，彈性不高；只收現金，不適合臨時起意；菜色以魚為主，不吃海鮮的人選擇有限。套餐價格不低，出發前先確認當期價位。

營業時間為週三到週日晚上六點到九點半，週一、週二公休。米其林提醒餐廳採統一用餐時段，客人需準時到達，遲到會影響整場節奏。訂位由餐廳自行管理，需直接聯繫。店內為吧檯座位、有冷氣、只收現金；網友提到可自帶酒，只酌收杯子費。

適合喜歡魚料理、對發酵風味有興趣，或想在吧檯邊和主廚互動的人，一個人來也很自在。務必提前訂位並準時抵達，帶一瓶適合海鮮的白酒更好；有不吃的食材記得訂位時先說，以免整套菜難以調整。