矮仔成蝦仁飯

評論

矮仔成蝦仁飯位在中西區海安路一段66號，經營將近百年、已傳到第四代，是台南蝦仁飯最常被提起的名字之一。2024年5月20日總統就職當晚在台南舉行的國宴，菜單就收入它的蝦仁飯，由第四代宋展維協助在短時間內備出上千份，讓這間老店再上新聞版面。

蝦仁用的是安平、興達港一帶的火燒蝦，人工剝殼去腸泥後和蔥一起炒香；飯則用高湯和醬汁煮過，顏色淡褐、味道鹹中帶甜，口感偏濕潤。一般一碗大約有七到九尾蝦仁，桌上還有免費的醃黃瓜可以解膩。

喜歡的人說飯粒吸滿蝦香、蝦仁新鮮，鴨蛋湯和涼拌豬肝也常被推薦，店內有冷氣、出餐快。負評多半是份量偏小、吃不太飽，有人覺得整體偏甜，或遇過蝦仁口感偏軟；蝦仁飯從過去約40元調到約60元，也讓部分老客有感。

營業時間是早上八點半到晚上七點半，週二公休。內用要先排隊讓店員帶位，再看菜單點餐；外帶直接到櫃檯。人潮從白天延續到快打烊，用餐時段建議避開正午。海安路路邊停車相對容易，斜對面就是另一家人氣店集品蝦仁飯，可以兩家比較。

適合想吃台南代表性小吃、又想坐在冷氣房裡的旅客。一個人建議點蝦仁飯加鴨蛋湯，再配一份涼拌豬肝或蒜泥白肉；食量大的人可以點兩碗飯。小盤炒蝦仁約100元但份量少，不一定划算。