阿三肉圓

評論

阿三肉圓位在彰化市三民路242號，離彰化車站與扇形車庫都不遠，是彰化「炸肉圓」派的代表店家之一。報導提到它在首屆《500碗》拿下最高票，也拿過彰化金好禮獎項；據說和北門口肉圓的老闆是親戚，所以作法與調味相近。年資各來源說法不一，有寫三十多年，也有稱三代經營，網路評論已累積上萬則。

報導說店家從磨粉到蒸製都自己來，再用兩鍋不同油溫的油炸：一鍋把內餡炸熟，一鍋把外皮炸酥，因此外皮酥脆到咬下有聲，裡層仍保有Q度，皮也偏厚。內餡是每天手切的溫體豬後腿肉，配香菇、筍子和蛋（也有報導寫是鵪鶉蛋），大顆的干貝肉圓再包一整顆干貝。醬汁偏甜、帶蒜香，有部落客加辣椒平衡。湯品最常被推薦龍骨髓湯，口感像蒸蛋、肉香清甜，另有苦瓜湯。

喜歡脆皮的人很捧場，覺得料多實在。不過2025年10月1日起一般肉圓從55元漲到60元、干貝肉圓從110元漲到120元，有網友嫌一顆比便當還貴、只有觀光客會排；也有在地人表示原物料漲了三成多，可以體諒。老闆說香菇、干貝、豬肉的進貨價一年漲了三次，不調價就無法維持品質。

營業時間約10:30到19:00，公休日各來源說法不一（多數寫週一，也有寫週日、週一都休），出發前先確認。假日排隊人潮多，外帶與內用分開排，店家還準備遮陽傘給排隊的人；平日下午兩點也可能要等，建議開店就到，或避開假日中午。另有宅配服務。

適合喜歡酥脆口感、想吃一顆料多肉圓的人。第一次來點一顆干貝肉圓配龍骨髓湯；預算有限就點一般肉圓，一樣吃得到招牌脆皮。