阿泉爌肉飯

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阿泉爌肉飯在彰化市成功路，離彰化車站步行約6分鐘，家傳三代、經營超過80年。早年由阿公挑扁擔在舊市區沿街叫賣，後來才落腳現址。店家曾暫停營業整修，2022年回歸後被老饕視為彰化早餐爌肉飯的代表，也多次入選彰化500碗。

爌肉用溫體豬後腿肉加秘方滷製，一口同時吃到三種口感：肉皮Q而不爛、油脂軟嫩不膩、瘦肉有肉香，醬汁鹹甜適中、很下飯，可選偏肥或偏瘦。肉燥飯的肉是人工手切、大小不一，搭配另一套滷汁配方，口味比較清爽。配菜有醃蘿蔔、滷蛋、香腸和豆皮，湯品常見蝦丸湯；大碗和小碗只差在飯量。

多數人肯定它肉質和滷汁的平衡，認為一早吃也不覺得膩。爭議集中在價格：店家在2023年1月、2024年4月和2025年10月連續三年調漲，小碗爌肉飯從60元漲到65元，店家說明是原物料與營運成本上升；留言有人表示支持，也有人感嘆越來越貴。2026年4月店家曾推出肉燥飯限時20元的回饋活動，當時排隊人潮更長。

早上7點開賣、下午1點半收，平日中午常排隊，爌肉常在中午前賣完，報導曾提到不到12點半就只剩不到30份。建議9點前到，熱門日子可提早10到15分鐘等開門。各來源對週末是否營業寫法不同，出發前先確認。

適合想用一碗經典爌肉飯開啟彰化行程的人。可點小碗爌肉飯加一碗肉燥飯，比較兩種滷法，再配一碗蝦丸湯；步行幾分鐘就是杉行碗粿，很適合排進同一個早晨。