Tư Dưỡng Chế Quả

Đánh giá

Tư Dưỡng Chế Quả được lập năm 1953 trên đường Nam Kinh Tây rồi dời về chỗ hiện nay ở đoạn 1 phố Địch Hóa, gìn giữ bảy mươi năm tay nghề làm bánh kiểu Nhật và là tiệm bánh Nhật lâu đời hiếm có ở Đại Đạo Trình. Tiệm giữ bố cục nhà phố xưa, dưới hiên đặt ghế gỗ dài, bên trong có bàn trà nhỏ. Ngày thường hay cuối tuần đều đông, mùa dâu thì hàng người kéo dài ra phố.

Nổi tiếng nhất là bánh dày nhân dâu chỉ bán mùa đông: vỏ nếp mềm dẻo bọc nhân đậu đỏ nguyên hạt và nguyên một quả dâu mọng nước, ngọt chua cân bằng. Bánh monaka là món tiêu biểu khác, vỏ bánh và nhân đậu để riêng, tới lúc ăn mới ghép lại để giữ độ giòn. Bánh rán dorayaki mềm xốp thơm mật ong; thạch trà ô long, bánh hấp nhân hạt dẻ và bánh dày đường nâu cũng hay được giới thiệu. Bánh dứa ở đây giòn xốp như bánh quy, không phải kiểu vỏ mềm thường gặp.

Khen ngợi tập trung ở bánh dày dâu tươi, tinh tế, không quá ngọt, monaka ghép tại chỗ giòn tan và bao bì quà tặng chỉn chu. Chê bai khá thống nhất: cách xếp hàng và nhận hàng lộn xộn, khó biết món nào đã hết; nhân viên khá lạnh nhạt; bàn trà trong nhà có mức chi tối thiểu và giới hạn thời gian, thực đơn cố định, nhiều người thấy giá cao. Bánh dày dâu chỉ để được khoảng hai ngày.

Về giá, một người viết nhật ký mạng ghi bánh dày dâu 80 Đài tệ một cái; bài tổng hợp ghi hộp 8 cái 600, monaka hộp 9 từ 330, dorayaki hộp 8 giá 480. Phần monaka dưới hiên 50 Đài tệ (bánh và trà nóng), bàn trà trong nhà 250. Giờ mở cửa mỗi nguồn khác nhau (09:00–18:00 hoặc 09:30–18:30), nên kiểm tra trước khi đi. Mùa cao điểm tiệm phát thẻ mua hàng và bán giới hạn, có thể phải chờ hai đến bốn tiếng; một số người cho biết tiệm chỉ nhận thẻ tín dụng. Trang chính thức thỉnh thoảng mở đặt trước, nhận tại cửa hàng.

Phù hợp với ai tìm quà bánh kiểu Nhật tinh tế, hoặc muốn ngồi uống trà khi dạo phố Địch Hóa. Mùa đông nhất định thử bánh dày dâu và nên đến trước giờ mở cửa. Ngoài mùa dâu, hãy mua hộp monaka và thạch trà ô long, rồi bỏ 50 Đài tệ ăn một chiếc monaka vừa ghép với trà nóng dưới hiên, đáng tiền nhất.