Tiệm Bánh Trịnh Ngọc Trân

Đánh giá

Tiệm Bánh Trịnh Ngọc Trân nằm trên phố Bộ Đầu, khu ngõ cổ Dao Lâm, là tiệm bánh trăm năm mà ai dạo phố cổ Lộc Cảng cũng dễ đi ngang. Thực Thượng Ngoạn Gia cho biết người sáng lập Trịnh Chùy từng được trao bằng khen vàng về bánh thời Nhật thuộc, nay hậu duệ là ông Trịnh Thụy Phân tiếp quản. Về mối quan hệ với Ngọc Trân Trai, tạp chí Viễn Kiến và đài TVBS viết rằng thợ bánh Trịnh Chùy và thương nhân vải Hoàng Cẩm cùng lập tiệm ban đầu, sau tách thành hai vì khác quan niệm kinh doanh; địa phương còn truyền câu thơ về Ngọc Trân cũ và mới để nói về trăm năm ganh đua. Trang web chính thức của Ngọc Trân Trai lại nói Hoàng Cẩm tự mình lập tiệm, các nguồn nói không thống nhất.

Món đặc trưng là bánh phượng nhãn, được đặt tên vì hình dáng như một đôi mắt, có các vị nguyên bản, mơ và trà xanh. Chủ tiệm kiên trì gói bằng tay để giữ hương thơm và độ mềm của bánh. Các bài viết tả bánh mịn màng, tinh tế, mềm khi vào miệng, hợp dùng với trà. Món khác hay được nhắc là bánh đậu xanh, báo chí nói được khách qua đường ưa chuộng; cả hai đều là quà Tết phổ biến.

Nhận xét trên mạng tập trung vào hương vị xưa và không khí tiệm: bày biện cổ kính thu hút nhiều khách du lịch ba lô ghé vào. Tuy vậy, mấy năm gần đây ít bài viết riêng về tiệm, mô tả hương vị cũng sơ lược, ai muốn so sánh kỹ có thể không tìm được nhiều. Giá mỗi nguồn ghi khác: bài năm 2019 ghi hộp nguyên bản 90 Đài tệ, hộp tổng hợp 140 Đài tệ, bài khác ghi 130 Đài tệ một hộp, hãy theo giá tại tiệm.

Giờ mở cửa khoảng 10 giờ sáng đến 7 giờ tối; bài năm 2019 ghi cuối tuần mở sớm từ 9 giờ. Các nguồn nói không thống nhất, nên kiểm tra trước khi đi. Tiệm nằm trên đoạn phố cổ của phố Bộ Đầu, đi bộ được đến ngõ Dao Lâm và các tiệm như Ngạn Trọng Miến Trà, dễ ghép vào lộ trình dạo phố; quanh phố cổ xe đông, nên gửi xe ở bãi gần đó rồi đi bộ.

Hợp với người muốn so sánh hai tiệm bánh phượng nhãn lớn của Lộc Cảng, hoặc chọn một hộp bánh kiểu xưa biếu người lớn tuổi. Lần đầu nên chọn hộp tổng hợp để nếm cùng lúc vị nguyên bản, mơ và trà xanh; mua thêm một hộp bánh đậu xanh để so với phiên bản của Ngọc Trân Trai.