A Chấn Nhục Bao

Đánh giá

Bánh bao thịt A Chấn nằm ở số 71 đường Trung Sơn, Lộc Cảng, chỉ cách bánh bao Lão Long Sư vài bước chân, và là tiệm bánh bao mà nhiều người Lộc Cảng ăn từ nhỏ đến lớn. Chương trình ẩm thực Thực Thượng Ngoạn Gia viết rằng tiệm từng được Nhật báo Phố Wall xếp vào nhóm tiệm trăm năm của Đài Loan, trong khi tạp chí Vi Tiếu Đài Loan ghi tiệm mới mở hơn ba mươi năm, nên tuổi tiệm mỗi nguồn nói một khác. Người đứng đầu tiệm là ông Trịnh Vĩnh Phong từng được tổng thống tiếp vì nhiều lần tăng lương cho nhân viên, còn nhà văn Lý Ngang gọi bánh bao A Chấn là nỗi nhớ quê của bà, khiến tiệm trở thành đề tài bàn tán ở địa phương.

Bài tổng hợp ý kiến cư dân mạng năm 2026 của báo Tự Do cho biết nhân bánh A Chấn là những miếng thịt heo vuông vức, tỉ lệ mỡ nạc hài hòa, ăn thanh và không ngấy. Một bài khác tả nhân đầy đặn, mọng nước, bẻ ra thấy nước thịt chảy, nêm nếm nhẹ nhàng, vỏ bánh dai. Ngoài bánh bao thịt truyền thống còn có bánh bao thịt phỉ thúy, bánh bao xá xíu mật ong, màn thầu khoai môn và màn thầu phô mai; có người địa phương nói ăn khắp nơi rồi bánh bao phỉ thúy vẫn đứng đầu.

Về tiếng tăm, người thích vị thanh và miếng thịt chắc rất ủng hộ A Chấn, thậm chí có người nói danh tiếng bánh bao Lộc Cảng bắt nguồn từ đây; còn ai thích vỏ xốp hơi ngọt, vị nấm hương và nước thịt đậm có thể sẽ chuộng Lão Long Sư bên cạnh hơn. Có người ăn luân phiên hai tiệm, hoặc chọn luôn tiệm nào không phải xếp hàng. Về giá, tháng 2 năm 2022 bánh bao thịt truyền thống tăng từ 20 lên 22 Đài tệ, màn thầu trắng từ 8 lên 10 Đài tệ; các bài gần đây ghi 25 Đài tệ. Giá thực tế xem tại tiệm.

Nhiều người địa phương đến từ sáng sớm để mua bánh vừa ra lò. Chiều ngày thường cũng có thể phải xếp hàng, cuối tuần càng đông, và ngay cả sau khi tăng giá hàng người vẫn dài. Thông tin tiệm ghi giờ mở cửa khoảng 09:00–19:20, hãy kiểm tra trước khi đi. Bánh rất hợp mua cả hộp mang về, nguội thì hấp lại ở nhà vẫn ngon.

Phù hợp với người muốn mua cả hộp bánh bao mang về, hoặc lần đầu đến Lộc Cảng muốn so sánh hai tiệm bánh bao nổi tiếng. Hãy mua một bánh truyền thống và một bánh phỉ thúy ăn tại chỗ, thích thì mua thêm một hộp; nếu có thời gian, đi bộ sang Lão Long Sư mua một chiếc để so sánh là thấy rõ khác biệt.