Dụ Trân Hinh (cửa hàng chủ lực Quang Minh)

Đánh giá

Dụ Trân Hinh là tiệm bánh danh tiếng của Đại Giáp, do vợ chồng Trần Cơ Chấn và Lưu Tuyết Nga mở năm 1966 bên cạnh miếu Trấn Lan; báo chí kể ông Trần chỉ quyết định chuyển sang làm bánh sau khi gieo được sáu quẻ thuận trước Mẫu Tổ. Năm 1990 tiệm mua lại mặt bằng đường Quang Minh để mở rộng, cửa hàng chủ lực Quang Minh cũng là tổng điểm, tầng hai có nhà văn hóa. Khoảng năm 2002, hai ông bà lần lượt qua đời, con trai cả Trần Dụ Hiền tiếp quản và anh chị em cùng bàn bạc điều hành; về sau tiệm mở rộng ra nhiều cửa hàng, quầy ở trung tâm thương mại và xưởng trung tâm, còn cung cấp bánh trên chuyến bay cho hãng hàng không EVA.

Món chủ lực bánh xốp bơ ra đời năm 1983: bánh xốp Đại Giáp xưa phần lớn dùng mỡ heo, còn tiệm chuyển sang bơ chiết từ sữa tươi để người ăn chay cũng dùng được, sau đó cải tiến vỏ bánh thành dạng tổ ong. Nhiều bài viết cho biết bánh giòn thơm, nhiều lớp, ít vỡ vụn, nhân thơm rõ mùi sữa. Có các vị nguyên bản, mè đen, dứa, hoa hồng, trà bá tước; hộp nguyên bản 3 cái khoảng 150 Đài tệ. Ngoài ra còn bánh chanh từng đoạt giải, bánh xốp bơ mini dễ chia quà, và bánh sachima một miếng nướng chứ không chiên, được nói là giảm bảy phần dầu.

Tiếng tốt của tiệm phần lớn gắn với chữ tín: dịp lễ hội lớn ở miếu Trấn Lan năm 1988, nhiều tiệm muốn nhân cơ hội tăng giá, ông Trần nhất quyết không tăng, từ đó bánh xốp bơ được xếp cùng Mẫu Tổ và mũ chiếu đan thành ba báu vật của Đại Giáp; năm 2014 khi xảy ra bê bối mỡ heo, tiệm chủ động thông báo và nhận trả hàng, chịu lỗ hơn 7 triệu Đài tệ. Tuy vậy các bài đọc được phần lớn là giới thiệu và tin doanh nghiệp, ít chê bai cụ thể từ người mua.

Cửa hàng chủ lực Quang Minh ở số 67 đường Quang Minh, quận Đại Giáp, mở đến 10 giờ tối, điện thoại 04-2687-2559; tiện nhất là ghé mua sau khi viếng miếu Trấn Lan. Hộp quà tổng hợp có thể ghép bánh xốp bơ mini, bánh dứa, bánh khoai môn tím, bánh pía đậu xanh, mùa đông còn có kẹo hạnh phúc dâu tây và các món giới hạn khác. Nguồn tin không nhắc đến chỗ đậu xe hay cách thanh toán.

Hợp với người đến Đại Giáp hành hương muốn mang về một hộp quà đặc trưng địa phương. Lần đầu nên mua bánh xốp bơ nguyên bản, thích thì thử thêm vị trà bá tước hoặc hoa hồng; muốn chia cho đồng nghiệp thì chọn bánh xốp bơ mini hoặc hộp tổng hợp là tiện nhất.