Lão Tuyết Hoa Trai

Đánh giá

Lão Tuyết Hoa Trai là tiệm bánh trăm năm ở Phong Nguyên. Người sáng lập Lữ Thủy mở Tuyết Hoa Trai vào khoảng năm 1900, báo chí cho biết đây là tiệm chuyên bánh trung thu kiểu Trung Hoa đầu tiên ở Đài Loan thời Nhật thuộc, tên tiệm do nhà thư pháp Lưu Hiểu Thôn đề chữ. Năm 1959, Lữ Thủy giao Tuyết Hoa Trai cho con trai cả và con thứ hai, còn ông cùng con thứ ba, con thứ năm Lữ Tùng Cát và con thứ sáu mở riêng tiệm Lão Tuyết Hoa Trai; từ năm 2000 thế hệ thứ ba tiếp quản. Lữ Thủy còn được gọi là cha đẻ của bánh pía đậu xanh.

Bánh Tuyết Hoa trứ danh chính là bánh pía đậu xanh. Vỏ bánh nướng một mặt, phân lớp rõ ràng, mỏng đến mức cắn một miếng là từng lớp rơi xuống như bông tuyết. Nhân gồm đậu xanh bỏ vỏ xay mịn và thịt băm nêm hành tím phi mỡ heo cùng mè; thế hệ thứ hai Lữ Tùng Cát đã thay những miếng mỡ nhỏ thời trước bằng thịt xay nhuyễn, giảm cả đường, nên vị ngọt pha mặn, thanh mà không ngấy, từng đoạt giải nhất tại triển lãm bánh năm 1973. Một món tiêu biểu khác là bánh trứng mặn, hấp từ trứng vịt và bột mì, kẹp thịt băm kho ở giữa.

Báo chí thường khen bánh thơm đậm mùi hành phi, vỏ mịn màng; một bảng xếp hạng mua sắm cũng đưa bánh trung thu Tuyết Hoa vào nhóm pía đậu xanh được ưa chuộng nhất, cho rằng bánh đầy đặn, vị mặn thơm có chiều sâu. Cần lưu ý bánh có mỡ heo và thịt nên không phải đồ chay, để ở nhiệt độ phòng chỉ khoảng 5 ngày; một số bài là nội dung quảng cáo của chính quyền nên khó tránh màu sắc quảng bá. Giá mỗi nguồn nói một khác: có nơi ghi hộp 6 cái khoảng 360 Đài tệ, có trang mua sắm ghi giá tham khảo 750 Đài tệ hộp 6 cái, nên kiểm tra trước khi đi.

Giờ mở cửa cũng không thống nhất, có nơi ghi 8 giờ rưỡi sáng, có nơi ghi 10 giờ, đóng cửa khoảng 9 giờ tối, nên hỏi trước. Dịp Trung thu tiệm thường chỉ tập trung bán bánh trung thu, các món khác có thể tạm ngưng. Cửa hàng giữ lối trang trí cổ kính, nằm trong hẻm đường Trung Chính ở Phong Nguyên. Nguồn tin không nhắc đến chỗ đậu xe hay cách thanh toán.

Hợp với ai muốn mang về một hộp bánh pía đậu xanh truyền thống và thích vị mặn ngọt. Lần đầu cứ mua bánh Tuyết Hoa, mang về ăn sớm; muốn thử thêm thì mua bánh trứng mặn. Trước Trung thu nếu muốn mua, tốt nhất gọi điện hỏi trước.