Tiệm bánh Hợp Hưng (chợ Nam Môn)

Đánh giá

Hợp Hưng do ông Nhậm Nhân Xương, từng là thợ bánh ở Thượng Hải, lập năm 1947; ban đầu bán bánh tổ Ninh Ba ở một khu chợ gần đường Nam Hải. Thế hệ thứ hai, ông Nhậm Đài Hưng, sáng tạo ra bánh ú nếp cẩm nhân đậu đỏ, và nay tiệm do thế hệ thứ ba quản lý. Từ khi chợ Nam Môn xây lại xong năm 2023, gian hàng nằm ở số 41 đến 43 tầng một, ngoài ra còn tiệm mới trên phố Địch Hóa có chỗ ngồi uống trà ăn bánh.

Món đặc trưng là bánh tùng cao kiểu Thượng Hải, làm tay từ gạo Bồng Lai theo cách cũ, hấp xốp mềm, có vị nguyên bản, đậu đỏ, mè và hoa quế. Dịp Tết chủ yếu là bánh tổ: một bài báo năm 2024 ghi bánh tổ nguyên bản cỡ nhỏ 240 Đài tệ, bánh tổ đậu đỏ 260 Đài tệ, bánh tổ đường Đài Loan 220 Đài tệ. Màn thầu nhiều lớp nhân đậu đỏ, khoai môn hay trứng sữa từng gây sốt trên mạng, còn bánh đào mẹ con, quả đào lớn bọc quả đào nhỏ, thường dùng để mừng thọ.

Khách khen hương vị truyền thống, nhiều lựa chọn, bánh tùng cao ngọt dịu, và báo chí nhắc rằng nhiều người nổi tiếng từng thích bánh ở đây. Lời chê chủ yếu về giá: có người thấy bánh nhỏ, kết cấu không như mong đợi, danh tiếng lớn hơn hương vị.

Gian hàng mở khoảng 8 giờ sáng đến 6 giờ chiều, nghỉ thứ Hai theo lịch của chợ; các bài báo ghi giờ mở cửa khác nhau, nên kiểm tra trước khi đi. Bánh tùng cao thường phải xếp hàng, đông nhất trước Tết; bánh đào mẹ con phải đặt trước hai ngày. Chợ Nam Môn ở cạnh lối ra số 2 ga Đài tưởng niệm Trung Chính, tầng hai có khu ăn uống để ăn trưa.

Hợp với người muốn mua điểm tâm Giang Chiết truyền thống làm quà hoặc mừng thọ người lớn tuổi. Lần đầu có thể mua một hộp bánh tùng cao thập cẩm để thử nhiều vị; trước Tết nên chọn bánh tổ đậu đỏ cỡ nhỏ. Muốn quà có chuyện để kể thì chọn màn thầu nhiều lớp hoặc bánh bao hình thú.