Bánh hành xé Hùng Ký

Đánh giá

Bánh hành xé Hùng Ký nằm trong hẻm 108, đoạn 4 đường La Tư Phúc, quận Trung Chính, ngay đầu chợ đêm Công Quán, đi bộ vài phút từ ga tàu điện Công Quán. Theo Thực Thượng Ngoạn Gia, sạp đã bán hơn 30 năm và bà chủ từng nói không ngờ được Michelin để ý. Từ đó sạp nhiều lần vào danh sách Bib Gourmand, Michelin còn ghi là đáng xếp hàng chờ, và đây là món ăn vặt giá rẻ được nhắc đến nhiều nhất quanh Công Quán.

Bánh hành xé đặc trưng được làm khi khách gọi; trong lúc chiên, nhân viên liên tục vỗ vào bánh cho các lớp tơi ra, tạo vỏ giòn bên ngoài, dai bên trong và ít dầu. Cách gọi cơ bản là thêm trứng, rồi tùy thích thêm phô mai, thịt xông khói hoặc húng quế, cuối cùng phết sốt mù tạt mật ong và tương ớt đặc chế, vị ngọt mặn xen chút cay. Một phần vừa đủ làm món ăn vặt; nếu ăn no nên kết hợp thêm món khác trong chợ đêm.

Những lời khen thường nhắc đến vỏ bánh dai, sốt dễ nhớ và giá rẻ, hàng dài nhưng ra bánh nhanh, khoảng mười lăm phút là có. Ý kiến chê thì cho rằng sốt phết ít, húng quế chỉ một hai lá, có người thấy thái độ phục vụ lạnh nhạt và hương vị bình thường, danh tiếng khiến kỳ vọng cao hơn thực tế.

Giờ mở cửa mỗi nguồn nói khác nhau: Michelin ghi thứ Hai đến thứ Bảy từ 3 giờ rưỡi chiều đến 11 giờ rưỡi tối, nghỉ Chủ nhật; còn thông tin trên bản đồ cho thấy nghỉ cả Chủ nhật lẫn thứ Hai, nên kiểm tra trước khi đi. Về giá, bài năm 2022 của Thực Thượng Ngoạn Gia ghi phần đặc trưng có trứng và phô mai 45 Đài tệ, chú thích ảnh lại ghi dưới 50 Đài tệ, giá hiện tại có thể đã đổi. Chỉ nhận tiền mặt, là sạp ven đường không có chỗ ngồi nên thường vừa đi vừa ăn.

Phù hợp với người dạo Công Quán hay khu Đại học Quốc lập Đài Loan buổi tối muốn ăn món nóng, cũng hợp với sinh viên và du khách tiết kiệm. Lần đầu có thể nhờ bà chủ phối vị đặc trưng, hoặc gọi trứng, phô mai và húng quế; ai thích cay nhớ xin thêm tương ớt. Muốn tránh hàng dài thì đến lúc vừa mở hoặc gần giờ đóng cửa.