Bánh cuốn Ngô Vượng Tái Quý

Đánh giá

Ngô Vượng Tái Quý nằm ở hẻm 313, đoạn 2 đường Trung Hoa trong chợ đêm Nam Cơ Trường, bảng hiệu vẫn ghi "tiền thân là bánh cuốn Tùng Thanh", cái tên mà nhiều khách quen vẫn gọi. Quầy được Michelin xếp vào danh sách Bib Gourmand nhiều năm liền từ 2019 và tiếp tục có tên trong ấn bản 2026, là một trong những món ăn vặt được nhắc đến nhiều nhất ở chợ. Quầy không có chỗ ngồi, chủ yếu bán mang đi, chiều tối chưa mở đã có người đến lấy số thứ tự.

Vỏ bánh làm tay, mỏng nhưng dai, cuốn hơn mười loại nhân: giá đỗ, bắp cải, cà rốt, củ cải khô, trứng chiên vụn, đậu phụ khô, rau mùi và bột đậu phộng; bản mặn có thịt heo kho đỏ, bản chay thay bằng sườn chay chiên giòn. Rau được để ráo nước trước khi cuốn nên ăn thanh mát, không bị ướt nhão, có khách còn nhắc đến chút vị cay nồng như mù tạt giúp hương vị rõ hơn. Mỗi cuốn khá đầy đặn, người ăn vừa phải chỉ cần một cuốn là no.

Lời khen từ thực khách và báo chí tập trung vào nhân đầy đặn, độ giòn mềm đan xen, giá phải chăng và ông chủ thân thiện, có thể dặn bỏ bớt món không thích. Lời chê chủ yếu là thời gian chờ: ngay cả tối ngày thường cũng có thể đợi bốn mươi phút đến một tiếng, đến muộn dễ gặp cảnh hết hàng. Cũng có người thấy bột đậu phộng nhiều, tổng thể hơi ngọt, không đáng xếp hàng lâu.

Giờ bán khoảng từ 3 giờ 30 chiều đến 9 giờ 30 tối, hết hàng thì nghỉ. Ngày nghỉ mỗi nguồn nói một khác, có nơi ghi thứ Hai, có nơi ghi cả thứ Hai và thứ Sáu, nên hỏi lại trước khi đi. Nên đến quanh giờ mở cửa để lấy số rồi dạo chợ trong lúc chờ. Mỗi cuốn 70 Đài tệ, mang tiền mặt cho chắc. Quầy không có mái che tử tế, trời mưa nhớ mang ô. Gần đó khó đỗ xe, đi tàu điện ngầm đến Long Sơn Tự hoặc Cổ Đình rồi đi xe buýt hay đi bộ sẽ tiện hơn.

Quán hợp với người thích vị thanh mát, muốn nếm món Bib Gourmand mà không tốn nhiều tiền, cũng tiện vừa đi vừa ăn. Lần đầu nên gọi bản thịt heo kho đỏ kinh điển, người ăn chay chọn bản sườn chay. Ai sợ ngọt có thể dặn ít bột đậu phộng, không ăn rau mùi thì nói trước. Khi đông, nên mua đủ một lần để khỏi phải xếp hàng lại.