Hải Thụy Cống Hoàn (tổng tiệm Tây Môn)

Đánh giá

Tổng tiệm Tây Môn của Hải Thụy Cống Hoàn nằm ở số 98 phố Tây Môn, quận Bắc, Tân Trúc, đi bộ vài phút từ khu miếu Thành Hoàng. Liên Hợp Báo cho biết người sáng lập Hoàng Hải Thụy mở sạp mì ở chợ Nam Môn từ năm 1948, đến thập niên 1960 cải tạo máy rèn thành máy giã bằng chày gỗ, nâng sản lượng mỗi ngày từ 30 lên 500 cân. Nhờ vậy cống hoàn vào được các sạp ăn vặt quanh miếu Thành Hoàng, góp phần tạo nên cặp đôi kinh điển của Tân Trúc là bún gạo ăn kèm canh cống hoàn. Ông Hoàng đã qua đời gần đây ở tuổi 97, gia đình tiếp nối tâm niệm cả đời làm tốt một việc của ông.

Hải Thụy nổi tiếng với cống hoàn thịt nguyên chất, dùng thịt đùi sau heo đen giết mổ trong ngày, không thêm bột, chắc và dai giòn, cắn vào mọng nước. Smile Taiwan cho biết người điều hành đời thứ ba chú trọng giã thịt tươi tại chỗ và kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt, mỗi viên khoảng 30 gam. Tại tiệm có thể ăn canh cống hoàn rắc cần tây, thêm mì hoặc gọi kèm bún gạo xào; cống hoàn đông lạnh là món quà người về quê và khách du lịch mang đi nhiều nhất.

Lời khen tập trung ở viên cống hoàn chắc dai, vị thịt đậm, gần như không có cảm giác bột, nước dùng thanh không béo, tiệm sạch sẽ và nhân viên thân thiện. Lời chê cho rằng giá cao hơn sạp cống hoàn thường một chút, giờ cao điểm ăn tại chỗ phải chờ, nên đặt trước hoặc tránh giờ đông. Giá mới nhất ít được công bố trên mạng và các nguồn khác nhau, hãy xem bảng giá tại tiệm.

Theo Google, tổng tiệm Tây Môn mở mỗi ngày từ 8 giờ đến 21 giờ. Có cả khu ăn tại chỗ và khu mua mang đi, cống hoàn đông lạnh có thể xin túi giữ lạnh để mang đi xa yên tâm hơn. Quanh miếu khó đỗ xe, đi bộ khoảng mười lăm phút từ ga Tân Trúc hoặc gửi ở bãi trả phí gần đó.

Phù hợp với người muốn mang về món quà Tân Trúc kinh điển, hoặc muốn ăn một bát canh cống hoàn chuẩn vị với bún gạo. Hãy ăn thử canh cống hoàn và bún gạo xào tại tiệm trước, thích thì mua gói đông lạnh mang về; hộp quà cũng có, về nhà nấu canh hay lẩu đều hợp.