Bánh thịt Bình Đông Chính Lão Bài

Đánh giá

Bánh thịt Bình Đông Chính Lão Bài là sạp số 59 trong chợ đêm Bình Đông trên đường Dân Tộc. Bài tổng hợp bánh thịt Bình Đông của Thực Thượng Ngoạn Gia cho biết sạp đã phục vụ người địa phương hơn tám mươi năm, còn trang du lịch Yam kể rằng nó từng được báo chí chọn vào danh sách món bình dân tiêu biểu của Bình Đông, là bữa sáng tuổi thơ của nhiều người. Khác với phần lớn sạp trong chợ đêm, nơi này chỉ bán ban ngày và hết hàng là dọn.

Bánh thịt kiểu Bình Đông được hấp chín rồi ngâm trong nước sốt kho để giữ ấm. Vỏ làm từ bột gạo trộn bột khoai lang nên trơn mềm, thoảng mùi gạo; nhân là thịt đùi sau heo ướp gia vị, cắt miếng to, cắn chắc và có chút hương quế. Bánh được rưới sốt, thêm tỏi giã, rau mùi và cần tây; có thể xin thêm nước dùng trong để thành canh bánh thịt. Nhiều người gọi kèm canh huyết heo. Các bài viết không ghi giá, nhưng thực khách thường nói giá chỉ vài đồng xu.

Thực khách khen vỏ dẻo mềm, nhân thịt to có độ nhai, nước sốt thơm mà không quá mặn, giá rẻ và đúng vị tuổi thơ. Điểm trừ là quán mặc định cho mỡ heo, ai không muốn phải dặn trước; có người thấy sốt hơi đậm, hoặc chỗ ngồi kiểu sạp chợ khá đơn sơ và chật.

Giờ mở cửa mỗi nguồn nói một khác: bản đồ trực tuyến ghi mỗi ngày 05:00–12:30, Thực Thượng Ngoạn Gia ghi từ bốn rưỡi sáng đến hai giờ chiều và bán số lượng có hạn, nên kiểm tra trước khi đi. Giờ cao điểm thường xếp hàng nhưng bàn trống nhanh. Quanh chợ đêm khó đỗ xe, nên đi xe máy hoặc đi bộ khoảng mười đến mười lăm phút từ ga Bình Đông.

Phù hợp với người dậy sớm muốn ăn sáng đúng kiểu Bình Đông, hoặc người thích so sánh bánh thịt các vùng. Một người gọi hai cái bánh và một bát canh huyết là no; muốn thanh hơn thì xin nước dùng làm canh bánh thịt, không ăn mỡ heo thì nhớ dặn khi gọi món.